Puede atunear en latas estropear en calor?

Atún enlatado tiene una larga vida útil cuando se almacena correctamente. El calor excesivo puede acortar dramáticamente la vida útil del atún enlatado. El atún que ha sido expuesto a altas temperaturas puede estropear, aunque está enlatada y se vuelve insegura para comer. En las regiones donde las temperaturas se elevan durante el verano, es importante planificar cuidadosamente el almacenamiento de productos enlatados, tal vez agregando un gabinete o estantes alejados del área de trabajo de la cocina, donde es probable que sea más caliente.

El mejor almacenamiento de atún enlatado

Cuando se almacena correctamente, el atún enlatado puede mantener hasta tres años. Debe almacenarse en un lugar que esté seco y fresco. Evite los extremos de calor y frío, y siempre mantenga el atún enlatado de la luz solar directa. El mejor rango de temperatura para almacenar productos enlatados es entre 50 y 70 grados Fahrenheit. Si se almacena a una temperatura superior a 75 grados F, existe el riesgo de que la vida útil disminuya significativamente, de acuerdo con los especialistas de extensión cooperativa de la Universidad de Clemson p.H. Schmutz y E.H. Hoyle, escribiendo en el sitio web de la universidad.

Almacenar lejos del calor húmedo

El calor húmedo debe evitarse al almacenar el atún enlatado. La humedad puede hacer que las latas de atún se oxidan y, una vez que suceda, el atún debe considerarse inseguro y descartado. El atún enlatado no debe almacenarse en armarios que están bajo un fregadero debido a la posibilidad de fugas. Los gabinetes al lado de un lavaplatos deben evitarse porque el calor producido por el lavavajillas puede crear condensación en el gabinete. Los gabinetes sobre la estufa tampoco deben usarse, debido al vapor y el calor de la cocción.

Cuándo descartar

Si hay daños obvios a la lata, como abolladura profunda o óxido visible, es mejor descartar el atún enlatado. Una lata abultada de atún no debe abrirse. Podría ser un signo de daño por calor excesivo, pero también podría ser una indicación del botulismo. Deseche la lata inmediatamente. Si una lata está rezumando o con fugas, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos asesora a los consumidores que dispondieran de manera segura, asegurándose de que los animales no puedan llegar a eso. Cuando el atún enlatado ha sido expuesto al calor extremo, la lata puede verse bien. Incluso sin abrasamiento obvio de la etiqueta o hollín en la lata, el atún aún podría ser estropeado. Confía en tus instintos. Si abres una lata de atún y no huele o se ve como debería, descartarlo es la opción más segura.

Almacenamiento después de la apertura

Sobras o atún enlatado no utilizado, ya sea que solo el atún o atún mezclado con otros ingredientes, deben refrigerarse de inmediato. Use un recipiente de vidrio o plástico con una tapa ajustada. Se puede mantener durante dos días. Si no está planeando usar un atún enlatado de sobras liso en esa cantidad de tiempo, se puede congelar en un recipiente hermético o una bolsa de congelador. Para uso de la mejor calidad dentro de cuatro meses. Descongelar en el refrigerador para usar. Es inseguro dejarlo en el mostrador para descongelar.

• Atún saludable: almacenamiento y manejo
• Servicio de extensión cooperativa de la Universidad de Clemson: Seguridad de los alimentos almacenados
• Departamento de Salud y Servicios Humanos de Carolina del Norte, Servicios nutricionales Branch: hábitos saludables, familias sanas, atún enlatado
• Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección: Seguridad Alimentaria Estable
• Extensión cooperativa de la Universidad de Wisconsin: Salvando comida después de un incendio

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