Cómo poder okra en los frascos

La presión de Presión Okra es la única forma de prepararla con seguridad para el almacenamiento a largo plazo. Los alimentos bajos de ácidos, como Okra, requieren un alto calor prolongado para matar a los organismos que podrían contaminarlos, como el botulismo. Los conservadores de agua hirviendo y los métodos de conservación alternativos, como los frascos de calefacción en un horno, no pueden lograr las temperaturas consistentes y altas necesarias para esterilizar los alimentos de bajo ácido. La presión de presión también esteriliza los frascos de enlatado mientras procesas el okra, para que puedas saltar esterilizando los frascos antes de llenarlos. Pero debes limpiar y enjuagar los frascos con agua caliente antes de usarlos.

Añadiendo tomates

Es seguro poder okra con tomates, pero debes blanquear los tomates para eliminar las pieles antes de que parboil y puedas. Sumerge los tomates frescos en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos y transfieren a un tazón de agua helada para aflojar las pieles. Retire las pieles, luego core y cuarto de los tomates.

Agregar saborizantes primero

Coloque los ingredientes saborizantes y acidificantes en los frascos antes de agregar okra o tomates para asegurarse de que abandone la cantidad adecuada de espacio de cabeza. Agregue 1/2 cucharadita de sal a un frasco de tamaño de pinta o 1 cucharadita a un frasco de un cuarto de galón para el sabor. Puede incluir hasta cinco cebollas de perlas peladas o dos rebanadas de cebolla por frasco. Agregue 1 cucharada de jugo de limón o 1/4 cucharadita de ácido cítrico en polvo a cada frasco del tamaño de la pinta para garantizar la acidez de tomate adecuada si está enlatado Okra con tomates. Doble esos volúmenes para un tarro de un cuarto de vacío. No es necesario acidificar los frascos si puedes okra sin tomates.

Preparar el Okra, llena los frascos

Deseche las vainas rotas, manchadas por óxido o dañadas por insectos. Rinse Okra y retire las tapas con un cuchillo. Deje las vainas enteras o córtelas en trozos de 1 pulgada. Sancochar vainas enteras de okra durante 5 minutos; sancochar cortar piezas de okra Durante 2 minutos. Parboil Tomates cuartos por 5 minutos, agregando vainas enteras de okra Por todo el tiempo o cortar piezas de okra Para los últimos 2 minutos. No enfriar ni drenar el okra. Lave el okra, los tomates y la cocción del líquido en los frascos, dejando espacio en la cabeza de 1 pulgada. Cubra cada frasco con una tapa y una banda de tornillo.

Proceso de acuerdo a la altitud

Siga las instrucciones del fabricante para configurar su canner de presión de acuerdo con la altitud donde vive. Las libras requeridas por pulgada cuadrada de presión - la "PSIG" -- Medido por un calibre requerido para que Okra varía de 10 a 15 libras, dependiendo de su altitud y el tipo de indicador en su canner. Comience a calcular el proceso una vez que el calibre muestre el PSIG requerido. Procese los frascos del tamaño de la pinta de Okra durante 25 minutos; Procesos de cuartos de okra durante 40 minutos. Debe seguir las pautas para Canning Okra, que requieren un mayor presión y los tiempos de procesamiento más largos que las pautas para los tomates enlatados, para que se pueda con seguridad con los tomates.

Coincidentemente

Apague el calor al final del tiempo de procesamiento. Enfriar los frascos en el canner hasta que regrese a 0 psig. No acelere la etapa de enfriamiento con agua fría o refrigeración. Enfriar los frascos naturalmente es vital para lograr sellos efectivos. Siga las instrucciones del fabricante para abrir la tapa de ventilación y canner. Use un levantador de frasco para transferir el okra enlatado a un bastidor de enfriamiento para terminar enfriamiento a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.

Prueba los sellos

Retire las bandas de tornillo, que pueden colocar a los frascos durante el almacenamiento. Empuje hacia abajo en el centro de una tapa con su dedo para probar el sello. La tapa no debe aparecer si está sellada correctamente; Debe aparecer cóncavo. Compruebe la tapa en cada tarro. Retire la tapa si descubre un frasco que no selló. Aumentar el espacio de la cabeza a 1 1/2 pulgadas. Devuelva la tapa y la banda de tornillo al frasco. Procese el frasco nuevamente en el mismo PSIG para el mismo tiempo de procesamiento, luego vuelva a verificar el sello.

Almacenamiento y uso

Mantenga la okra enlatada en un lugar fresco y seco entre 50 y 70 grados Fahrenheit por hasta un año. A fuego lento Okra hasta que esté tierno para prepararlo o agregarlo a un plato, como una sopa o estofado, que aún está cocinando. Los únicos platos de Okra que no se adaptan bien a la okra enlatada, están llenos de okra y frito Okra. Las vainas pueden ser demasiado suaves para las cosas de manera efectiva después de los enlatados; y pueden estar demasiado saturados con líquido de conservas para desarrollar un recubrimiento frito crujiente.

• Usted.S. Departamento de Agricultura: Guía completa de Home Canning
• Centro Nacional para la Preservación de Alimentos del Hogar: Preguntas de Canning Frecuentes
• Usted.S. Departamento de Agricultura: Okra
• Usted.S. Departamento de Agricultura: Tomates con Okra O Zucchini
• Usted.S. Departamento de Agricultura: Tomates enteros o reducidos (embalados en agua)
• Usted.S. Departamento de Agricultura: Selección, Preparación y Canning Tomates
• Usted.S. Departamento de Agricultura: Almacenamiento de alimentos enlatados en el hogar

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