Instrucciones para canning frijoles verdes con una olla de presión de presto
Una olla a presión es la única forma segura de poder verdes y otras verduras de bajo ácido en casa. Matar a los organismos de remojo en las judías verdes requiere una temperatura del agua de 240 grados Fahrenheit, que está muy por encima de los 212 grados Fahrenheit donde el agua normalmente hierve. Esta temperatura del agua sobrecalentado sólo se puede lograr en una olla a Presto u otra presión debido a que la presión aumenta el punto de ebullición del agua.
Selección y preparación
Para los frijoles verdes de conservas a presión, debe seleccionar frijoles jóvenes, tiernos, ligeramente inmaduros que están libres de manchas. Los organismos deterioron los organismos crecen más rápido en frijoles magullados y manchados que en frijoles desinteresados. Lave y prepara tus frijoles como lo harías para cocinar. Retire los tallos y los extremos de las flor y cualquier cadena en los frijoles de cuerdas. Puedes dejar frijoles enteros o cortar en piezas de 1 pulgada. Para obtener el mejor sabor y color, prepare sus frijoles para canning lo antes posible después de recoger.
Consigue tus frascos
SOLO UTILIZA JARES DE MASON DE VIDRIOS PREVÍCITOS PARA EL PODER HOME. Estos frascos reutilizables están hechos de vidrio de temperamento térmico que pueden soportar las temperaturas requeridas para el enlatado. Los frascos de masón también tienen un cuello profundo y una superficie de sellado ancha para garantizar un sello hermético. Estos frascos enlatados vienen en tamaños de media pinta, pinta y cuarto de galón. No use los frascos de los alimentos preparados comercialmente para el enlatado doméstico. Estos frascos no están destinados a la reutilización y es probable que fallen.
Frijoles de embalaje
Puedes empacar frijoles verdes crudos o precocidos. El paquete crudo produce un frijol de frijoles, mientras que el Paquete Caliente precocinada aumenta la vida útil de tus frijoles. Para un paquete crudo, empaque sus frijoles con fuerza en un frasco de albañil esterilizado en caliente, luego llene el frasco con agua hirviendo, dejando una pulgada de espacio en la cabeza y colóquela la tapa de sellado. Para un paquete caliente, preceden a sus frijoles colocándolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Empaque los frijoles calientes sueltos en el frasco y rellene con el agua que hieren los frijoles, dejando una pulgada de espacio en la cabeza y se pone en la tapa. Con cualquiera de los dos paquetes, puede agregar 1 cucharadita. de la sal enlatada si se desea.
Procesando
Una olla a presión tiene un estante interno para evitar que los frascos tocan la parte inferior del recipiente. Vierta alrededor de 3 pulgadas de agua caliente en la parte inferior de la cocina. Organice los frascos llenos en el bastidor y selle la olla a presión. Aplique calor y permita que el vapor se ventile durante 10 minutos antes de presurizar. Si usa una olla de diámetro, proceso a 11 lbs. Presión (12 lbs. por encima de 2,000 pies de altitud) durante 20 minutos para los frascos de pinta y 25 minutos para tarros de cuarto de galón. Con una olla de calibre ponderada, proceso a 10 lbs. Presión (15 lbs. por encima de 1,000 pies de altitud) durante 30 minutos para los frascos de pinta y 40 minutos para cuartos de galón. Apague el calor y deje que la cocina se enfríe completamente antes de abrir la tapa.
- Gopresto.com: información de conservación de presión
- Gopresto.com: verduras de conservas de presión
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