Cómo usar el polvo de cacao en lugar de alguna harina
Cosas que necesitarás
- Recetas que ha usado con éxito
- Conjuntos estándar de cucharas y tazas de medición
El problema principal en sustituir entre dos ingredientes secos en productos horneados es el "blandura" o finura a la que el material es tierra. El polvo de cacao generalmente es casi tan bien como la harina de torta, por lo que se sustituye más directamente a las recetas que requieren esa harina fina. Agregar un poco de un poco de cacao a una receta no debería requerir otros cambios, pero más cacao necesitará más azúcar. Si intenta reemplazar hasta la mitad de la harina con cacao, también deberá agregar azúcar, y eso puede cambiar la humedad y la textura de su producto.
Paso 1
Sustituir 1/4 de taza (igual a 4 cucharadas.) Cacao para 2 cucharadas. de harina de propósito general en una receta para galletas o algo así como pan de tuerca. A menos que estés tamizando la harina, agita el cacao en los ingredientes húmedos, especialmente si la receta comienza con la mantequilla de crema y el azúcar juntos.
Paso 2
Gire un chocolate de la torta de alimentos de ángel al reemplazar un cuarto de la harina de pastel con la misma medida de polvo de cacao y tamizar los dos juntos como se indica en la receta antes de doblarlos en la mezcla blanca de huevo batido. "Nunca fallas en el pastel de ángel" en el original de 1930 "Mis mejores casas y jardines cocinar libros" pide 1 taza de harina de torta, tamizada y medida, y luego tamizada cuatro veces más. Variación 1 Llamadas para la harina de pastel de 3/4 tazas y 1/4 taza de cacao.
Paso 3
Use medidas iguales de cacao y harina en un pastel de esponja para llenar con algo pegajoso en la moda de rollo de jalea o una pila de capas más delgadas. Una receta publicada por la compañía de chocolate de Wilbur de Lititz, Pennsylvania, a principios de la década de 1900, requiere la disolución de cacao y azúcar en agua, agregando yemas de huevo golpeadas, y luego tamizando en la harina con polvo para hornear y sal antes de plegar en blanco de huevo batido.
Paso 4
Mezcle el cacao y la harina a su gusto, o use cacao solo, para polvo para hornear un pastel de mantequilla de chocolate. Mezclar el cacao con la harina llamada para evitar que la masa de galletas se pegue a la tabla de pastelería y el rodillo.
Propina
Introduce el polvo de cacao para agregar un delicado sabor de chocolate a su receta. Los pasteles de chocolate y los brownies más ricos usan más a menudo el chocolate para hornear, aunque el cacao más acortamiento puede ser sustituido. Experimenta para encontrar el equilibrio correcto de cacao, harina y edulcorante. Intente agregar cacao como complemento a otros ingredientes sabrosos, como frutas, nueces o calabacines y zanahorias trituradas, y en los pasteles de especias.
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