Cómo cocinar los guisantes de ojos negros secos

Brynne Chandler

Cosas que necesitarás

• Colador
• bol
• Maceta
• Petróleo
• Cebollas
• Apio
• Ajo
• Tocino; Opcional
• Sal
• Pimienta
• Condimentos
• Caldo o agua

Los guisantes de ojos negros son un plato del sur que se ha comido tradicionalmente para traer suerte en el año nuevo, pero cualquier día que llegue a la fiesta de estos encantadores manchados es un día de suerte si usted es un amante de frijoles. A diferencia de la mayoría de los otros frijoles secos, los guisantes de ojos negros no necesitan ser empapados antes de cocinarlos, lo que significa que puede preparar un lío de frijoles para la cena sin comenzar la noche anterior. Las cocinas lentas y las ollas de presión varían en el poder, por lo que su método más seguro y suculento para cocinar guisantes de ojos negros secos está en una olla en la parte superior de la estufa.

Preparando guisantes de ojos negros secos, llanuras

Paso 1

Vierta sus guisantes de ojos negros secos en un colador y déles un enjuague rápido con agua fría en el fregadero.

Paso 2

Ordene los frijoles unos a la vez, poniendo los utilizables en un tazón y descartando cualquier guijarros o hojas pequeñas, y frijoles que sean demasiado arrugados o descoloridos. Enjuague el colador; Ponga los frijoles en él y enjuáguelos de nuevo.

Paso 3

Transfiera los frijoles ordenados y enjuagados a una olla grande. Cubrirlos con suficiente agua para sumergir completamente los frijoles con varias pulgadas de agua que quede en la parte superior.

Paso 4

Lleve el agua a un ebullición de balanceo y cocine los frijoles durante 2 minutos. Escurrir los frijoles, descartando el agua de cocción. Enjuague los guisantes de ojos negros en agua fría.

Cocinar una olla o `guisantes de ojos negros

Paso 1

Enjuague los guisantes de ojos negros secos en un colador. Ordenarlos para eliminar cualquier guijarros y hojas, y frijoles que sean demasiado arrugados o descoloridos.

Paso 2

Vierta suficiente aceite en la parte inferior de una olla para cubrirlo apenas. Puede usar aceite de canola, aceite vegetal o aceite de oliva dependiendo de su gusto personal. Calentar el aceite hasta que se ponga.

Paso 3

Añadir cebolla picada y apio y ajo picaditos al aceite. También puede agregar tocino crudo picado, si lo desea, para darle a sus guisantes de ojos negros un sabor profundo y ahumado. Cocine y revuelva los aromáticos y el apio hasta que las cebollas sean translúcidas o el tocino está cocido y crujiente. Esto puede llevar de 5 a 8 a ocho minutos.

Paso 4

Agregue su elección de verduras picadas, como zanahorias, pimientos y maíz. Cocine las verduras de 5 a 7 minutos o hasta que los aromáticos sean translúcidos y las verduras han comenzado a suavizarse.

Paso 5

Vierta los guisantes de ojos negros en la olla, revolviéndolos para incorporarlos completamente con las verduras y cubrirlos con el aceite caliente. Sazone la olla con sal, pimienta y los condimentos de su elección. El tomillo y el chile en polvo van muy bien con los guisantes de ojos negros, al igual que el limón y el romero.

Paso 6

Agregue suficiente líquido a la olla para cubrir los contenidos, con 1 a 2 pulgadas de repuesto. El agua está bien, pero caldo agrega un sabor más rico. Lleve el líquido a un hervor enrollado, revolviendo la olla para asegurarse de que no se pegue nada en la parte inferior.

Paso 7

Gire el calor hacia abajo para que el líquido esté a fuego lento y cocine de 45 a 90 minutos, dependiendo de lo suave que le guste sus guisantes de ojos negros.

Propina

Cocinar guisantes de ojos negros secos en cerveza para agregar un poco de sabor extra.

Servir los guisantes de ojos negros cocidos con pan de maíz o galletas calientes, o cucharón los frijoles sobre arroz cocido para una comida abundante.

Advertencia

No cocine los guisantes de ojos negros secos sin clasificarlos porque a menudo tienen pequeños guijarros mezclados con ellos.

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