Las mejores especias para usar con venado

Nick Marshall

Pocas especias están fuera de la carrera cuando se trata de la venada de condimento. La carne llega a la mesa en una variedad de estilos, cada uno de los cuales piden sus propios sabores de apoyo. Si el ciervo es cultivado o salvaje puede afectar la intensidad de los sabores de juego. Siéntase libre de alcanzar su rack de especias un entrenamiento, seguro de que la carne se elevará al desafío.

Maridaje tradicional

El emparejamiento habitual de la venado con las bayas de enebro es una curiosa, ya que los ciervos encuentran que el arbusto desagradable en la naturaleza. Así que este no es el caso de guiar el sabor de una carne a través de la alimentación, como con los tonos nutáticos del jamón ibérico alimentado por bellota. Sin embargo, la baya limpia y picante con un sabor pinoy leve es el favorito en las áreas donde los ciervos son una receta establecida, como Escandinavia y América del Norte. Las bayas generalmente se secan y requieren aplastamiento para su uso. Debido a que la venada es apenas una carne suculenta, los filetes de Sear o Pan-Fry, luego los lujosos con una salsa a base de enebro.

Guisos picantes

Deer Goulash, sirvió en todo Hungría, imparte el calor de invierno con Paprika, Jamaice y la Ubicitota Juniper Berry. Aunque el polvo de Paprika le dará a la carne de ciervo, la picadura de bienvenida, la especia también presta una dulzura sutil al estofado. Disciplina, por otro lado, trae varias influencias, como su nombre sugiere, con las semillas de tierra que liberan canela, nuez moscada y aromas de clavo. Venison puede incluso actualizarse a un curry completo, en la vena de la cabra o el cordero, por tiras abrasadoras en una salsa de elevación de temperatura envasada con garam masala, cardamomo, chili peppers y cayena.

masaje en seco

Para un potente frotamiento de condimentos, llame a Paprika, comino, granos de pimienta molida, semillas de mostaza amarillas, pimienta de cayena y sal. Este es el frotamiento seco estándar para platos de carne a la parrilla, incluidos la carne de res, carne de cerdo y pollo, y capaz de complacer a los sabores y texturas más cordiales de Venierier. Masajea un lomo de venado con un frote seco, luego asado en el horno. Talla el lomo en los jugosos medallones con una costra salada y picante. Incluso puede ser barbacoa, perfecto para romper los cortes más duros de hueso, como la acha. Nuevamente, el frote seco agrega una corteza y puede ayudar a sellar en la humedad totalmente importante, dada la notable ausencia de grasa de la venada de venado.

Especias aromáticas

Al igual que con las semillas de enebro, la venada responde a Herby, especias aromáticas. Las semillas de hinojo dan un placentero tinte anís, al igual que el anís del terreno. El cilantro y el comino intensifican el sabor al almizcle y el gusto de la carne, una de las razones por las que este último está tan a menudo emparejado con cordero. Para obtener los mejores resultados, evite los polvos preenvasados ​​y muele sus propias semillas en una maja y mortero. Los aceites en las semillas liberarán una potente concentración de aromas que es casi irreconocible de las versiones blandas dejadas por los polvos de tierra almacenados más allá de lo mejor. Use las hierbas aromáticas al preparar las hamburguesas de venado, donde la carne magra necesita toda la ayuda, puede llegar a nutrir el sabor.

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