Cómo cocinar la carne de venado ronda asada
Cosas que necesitarás
- Asadera
- horno holandés
- Olla de cocción lenta
- Termómetro de carne
Un asado redondo de venado se toma de las personas traseras de los ciervos. Es uno de los cortes que se pueden cocinar con cualquier método que elija, pero como la mayoría de las carnes de ciervos, se beneficiará de su braising. Debido a que la venada es una carne magra, el braising puede ayudar a que la carne se seque y se vuelva dura. Otras opciones de cocción incluyen asar y asar. La llave para cocinar un asado ronda de venado tierno no es para cocinar la carne; servirlo en medio asegurará un asado húmedo.
En el horno
Paso 1
Sazone la asada redonda con sal y pimienta, si se desea, y coloque el asado en una sartén. Otras hierbas pueden ser utilizadas también. Intenta usar Rosemary de tierra, tomillo o cebolla en polvo o ajo. La mayoría de los frotes de barbacoa de ternera se pueden usar en un asado de venado, al igual que las mezclas de condimentos de bisteces pre-empaquetados.
Paso 2
Precaliente el horno a 325 grados.
Paso 3
Asan la carne, descubierta y sin líquido adicional, durante 20 minutos por libra o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160 grados F o superior.
Braising en un horno holandés o cocinar lenta
Paso 1
Coloque el asado sazonado en un horno holandés o en la olla de cocción lenta. Si el asado tiene un hueso, colóquelo en el lado de la olla hacia abajo.
Paso 2
Añadir 1 taza de agua a la olla. Alternativamente, agregue 1 taza de caldo de res, vino o jugo de manzana.
Paso 3
Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 1 a 2 horas en la estufa o 6 a 8 horas en una olla lenta. Prueba la temperatura de la carne en la sección más gruesa. El asado está listo para servir cuando un termómetro de carne alcanza los 160 grados F.
Propina
Al servir a la carne de venado, rebanada de la carne a través del grano en rodajas finas. Debido a que este método crea fibras más cortas de carne, la venada será licitadora.
El Departamento de Agricultura recomienda cocinar la mayoría de los recortes de venado a al menos 160 grados F para matar a cualquier parásito o bacteria que puedan estar en la carne. La venada de tierra debe cocinarse a 165 grados F.
Para agregar sabor a la carne asada de venado, coloque las tiras de tocino sobre la parte superior del asado durante el proceso de cocción. Esto funciona, sin importar qué método de cocción use.
Recalentar todas las sobras de venado a 165 grados F.
- Universidad de Minnesota: Cocina de juego salvaje; Venado
- Universidad de Penn State: Venison 101; Corte de identificación y cocina
- Universidad Estatal de Michigan: Michigan Venison
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