Cómo cocinar el hígado de la pantorrilla
Cosas que necesitarás
- 1 hígado de becerro
- 1 cuchillo de chef
- 1 hoja de cocina
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1/4 taza de leche
- 1 huevo
- 2 tazones de mezcla pequeños
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 plato grande
- 1 pan
- 2 cucharadas. manteca
El hígado de la pantorrilla es el tipo de hígado más tenso disponible y, por lo tanto, el más preferido. Cuando se prepara correctamente, es bastante sabroso, también es una excelente fuente de hierro. El proceso de preparar un hígado de ternera deliciosamente jugoso es bastante simple, toma poco tiempo y no requiere herramientas especiales ni ingredientes. El resultado es una delicia gastronómica que tendrá a su familia y amigos pidiendo más.
Paso 1
Usa el cuchillo para recortar cualquier exceso de grasa del hígado de la pantorrilla. Cortar el hígado en rodajas de 1/4 pulgadas para garantizar un tiempo de cocción rápido e incluso de cocción.
Paso 2
Para mejorar la ternura del hígado, coloque las rebanadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Vierta suficiente agua hirviendo sobre la carne para cubrir cada rebanada, luego vierta rápidamente el agua que está cubriendo el hígado en el fregadero. Si el hígado se deja en el agua demasiado tiempo, irá de licitación a anegada.
Paso 3
Mezcle a fondo el huevo y la leche en el tazón de mezcla. Sumérgete cada rebanada de hígado de la pantorrilla en la combinación de leche y huevo. Luego coloque el hígado hacia atrás en la bandeja para hornear.
Paso 4
Combina la harina, la sal y la pimienta en un pequeño tazón de mezcla. Vierta la combinación de harina en un plato. Tome cada pieza de hígado de la becerro de la bandeja para hornear y colóquela ligeramente en la mezcla de harina. Recoger el hígado y sacudir cualquier exceso de mezcla de harina del hígado. No dragar el hígado a través de la mezcla de harina. El objetivo es sazonar la carne, no cubrirla. Después de que el hígado haya sido sazonado con la mezcla de harina, devuélvala a la bandeja para hornear.
Paso 5
Gire un quemador en su estufa a alta. Calentar una sartén para. Añadir la mantequilla. Inmediatamente gire la estufa hacia abajo a Medio-High. Coloque el hígado del becerro en la sartén. Cocine el hígado durante aproximadamente 7 u 8 minutos a cada lado, o hasta que el exterior sea dorado marrón y el hígado ya no sea rojo cuando se corta.
Propina
Para una comida aún más deliciosa, freír un poco de tocino y cebollas para servir con el hígado de la pantorrilla.
- Cómo cocinar el hígado de la pantorrilla tierna
- Hígado de becerro salteado con tocino
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