¿Puedo cocinar un pollo entero sin sacar a los giblets??
Los giblets son un paquete de órganos que normalmente se encuentran dentro de la cavidad de un pollo entero. Cuando compre un pollo procesado, los giblets han sido eliminados, limpiados y envasados. Encontrará estos giblets en un papel o un saco de plástico dentro de la cavidad del pollo entero limpio. Debido a que están envasados, deberá eliminar los giblets para evitar cualquier contaminación del embalaje.
Lo esencial
Los giblets se eliminan, se limpian y se empaquetan para aumentar la vida útil de todo pollo y disminuir el riesgo de contaminación bacteriana. Los giblets incluyen el hígado, el corazón y la molleja del pollo. Algunos paquetes pueden contener el cuello, pero esto no es un verdadero GIBLET. Las aves de corral y los giblets son inspeccionados por la U.S. Departamento de Agricultura, pero los Giblets no se califican. Los giblets son altos en grasa, pero también contienen hierro, proteína y otros nutrientes.
Eliminación
Retire el pollo de su embalaje y encuentre los gibletes envasados dentro de la cavidad del pollo. Configure los giblets a un lado para su uso posterior o almacenamiento. Debe eliminar el paquete GIBLET antes de cocinar el pollo. Limpie el pollo al enjuagarlo bajo agua fría y acosarla, incluida la cavidad abdominal donde se almacenó el paquete GIBLET.
Usos
Los giblets funcionan bien en salsas y sopas. Los hígados se pueden cocinar por separado por embalaje y freír. Para usar en sopas o salsa, cocine a fuego lento los giblets en agua caliente hasta que alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Los giblets también pueden ser fritos con cebollas y otros condimentos para un plato lateral o incorporarse en un relleno de aves de corral. Los hígados salteados pueden ser purificados en una pasta y se extienden a tostadas para aperitivos.
Almacenamiento
Si no está usando los giblets de inmediato, quítelos del pollo y colóquelos en un refrigerador inmediatamente. Los giblets refrigerados deben usarse dentro de uno a dos días. Los gibletes congelados se pueden almacenar indefinidamente, siempre y cuando se almacenan por debajo de 0 F, pero lo mejoran, si se mejoran, si se usan dentro de tres a cuatro meses. ThRAW Giblets usando una descongelación lenta en el refrigerador, que dura aproximadamente 24 horas.
- The Kitchn: Pollo Gibrets: una guía ilustrada
- Servicio de seguridad e inspección de alimentos Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: Seguridad de los GIBLETS
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