¿La mostaza china tiene rábano picante en él??
Para el valiente de corazón, la mostaza china hace una salsa de inmersión caliente ideal para rollos de huevos, ganó toneladas, cangrejo y otros aperitivos fritos. También agrega un poco de picaples de comida rápida estadounidense como nuggets de pollo y camarones de palomitas de maíz o cuando se usa en una salsa picante para bistec. Mientras que la escoria de la mostaza china puede recordarle el rábano picante, la mostaza debe sus propiedades de regación de ojos únicamente a las semillas de mostaza utilizadas para crearlo.
Efecto enzimático
El ingrediente principal de la mostaza china es la semilla de mostaza. Su calor similar a un rábano picante no viene de rábano picante; En su lugar, está caliente porque la semilla de mostaza solía crearla es la más alta en la mirosinasa, una enzima que causa calor cuando se agrieta y se mezcla con líquido. Estas semillas marrones, de la planta de mostaza de Brassica Juncea, dan como resultado una mostaza que es mucho más intensa que la semilla amarilla, más utilizada en el amarillo americano "Pancho" mostaza.
Preparado vs. En polvo
Cuando piensas en la mostaza china, puedes recordar el polvo de tierra encontrado en los mercados especializados. El polvo de mostaza se fabrica moliendo semillas de mostaza enteras en un polvo fino. En chino y algunos polvos de mostaza europeos, se utilizan las semillas marrones más calientes. Mostaza china también puede referirse a versiones preparadas. Estas mostazas, como la mostazas de Dijon o Hot Dog, son los condimentos listos para usar con una consistencia similar a la pasta, a menudo vendidos en tarros. Se hacen mezclando polvo de mostaza con un líquido.
Mostaza haciendo
Si puede encontrar polvo de mostaza chino en un mercado étnico, utilícelo para crear su propia mostaza china preparada auténtica. O puede usar el polvo de mostaza inglesa, que es tan caliente y mucho más disponible. Para hacer mostaza de estilo chino, mezcle partes iguales de agua hirviendo con polvo de mostaza inglesa o china, revolviendo vigorosamente. Luego, incorpore una llovizna de aceite de sésamo o vinagre blanco hasta que la mostaza alcance la consistencia que prefiera. Agregue tales especias asiáticas como jengibre molido o pimienta szechuan, si se desea.
Histinks de rábano picante
Si anhela el sabor, y no solo el calor, de rábano picante, algunas salsas y condimentos pueden ser preferibles a la mostaza china sin rábano picante. Piedra rábano preparado combina la raíz rallada con vinagre y, a veces, aceite de mostaza. O busque la mostaza de rábano picante, en la que la raíz rallada picante se mezcla con las semillas mostazas trituradas y un poco de miel para la dulzura. La auténtica mustards criollo también usa un poco de rábano picante en la mezcla. Para los mariscos, hacer o comprar la salsa de cócteles, un condimento de inmersión roja que normalmente contiene rábano picante para una patada extra.
- Tesauro de cocina: condimentos asiáticos
- Colman`s: mostaza inglesa
- Epicurious: Tri-Punta marinada con salsa de mostaza china
- Comidas serias: SAFONS - Mostaza caliente
- Tesauro de cocinero: condimentos americanos
- El mordisco.com: historia de mostaza y glosario
- Instrucciones para mí: Ingredientes de mostaza china
- Instrucciones para mí: Preparé ingredientes de rábanodish
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