¿A qué sabe el jamos de rábano picante??
La raíz de rábano picante posee un potente sabor, comúnmente descrito como calor, picante y picante. A diferencia de los pimientos picantes que queman la lengua, la intensidad de la especia del rábano picante se experimenta a través de la nariz y los senos. En épocas medievales, se creía que la raíz de rábano picante curaba casi todo, especialmente enfermedades respiratorias. Hoy, la raíz de rábano picante, fresca o comercialmente preparada, se usa para animar las comidas, agregando un complemento picante a todo, desde sándwiches de carne asada hasta bocadillos.
Cosas calientes
Rábano picante fresco es una raíz larga y tubular con una cáscara marrón oxidada. Compre en las tiendas de comestibles y en los mercados a fines del verano y principios de otoño. El sabor agudo y picante que el rábano picante es conocido por las mentiras latentes hasta que las células de la raíz se aplastan. Los aceites volátiles que son responsables de su sabor caliente, llamados isotiocianato, se liberan cuando la raíz está molida o rallada. Los humos dejados durante la molienda o la rejilla son bastante potentes. Prepárese en una habitación bien ventilada o molienda de rábano picante en una licuadora.
El par perfecto
El rábano picante se sirve tradicionalmente como un acompañamiento a la carne, su sabor caliente y picante ideal para animar todo, desde la costilla hasta la carne asada hasta los lomos de cerdo. Siller rábano picante en los sándwiches, y úselo para reforzar los condimentos, incluido el gusto, el aderezo de ensaladas y las caídas. Agregue una pizca de rábano picante recién rallado o preparado a un clásico mary sangriento.
Preparado rábano picante
El rábano picante se usa típicamente como condimento, y su sabor picante se disfruta mejor en la moderación. Encuentre un rábano picante preparado en su tienda de comestibles local, que en su forma más básica contiene un rábano picante y vinagre, aunque los productos comerciales pueden contener especias u otros ingredientes. Una vez que una raíz de rábano picante es molida, los aceites volátiles se intensifican rápidamente. El vinagre detiene el proceso y estabiliza el sabor. El calor del rábano picante preparado está determinado por cuando se agrega el vinagre. Agregar vinagre inmediatamente después de que la molienda produce un sabor más suave; Esperando tres minutos crea un más caliente.
Consejos
Almacene las raíces de rábano picante durante varios meses en el refrigerador lavándolos y almacenando en una bolsa de plástico resellable. Almacene el rábano picante preparado, incluidas las versiones compradas por la tienda y caseras, en un recipiente herméticamente sellado en el refrigerador o congelador. El rábano picante preparado pierde gradualmente su sabor con el tiempo. Úselo dentro de cuatro a seis semanas si se almacena en el refrigerador, y dentro de los seis meses, si se almacena en el congelador.
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