Pan crumb sustitute en hamburguesas

Una gran hamburguesa jugosa no sería tan jugosa sin la adición de migas de pan. Justo al igual que en el pastel de carne, las migas de pan ayudan a atrapar en la humedad, agregar volumen y unir la hamburguesa en una empanada. A veces, las migajas de pan simplemente no funcionarán, especialmente si está haciendo una hamburguesa de mariscos o tiene un problema de gluten, pero puede sustituir a una serie de diferentes agentes vinculantes para las hamburguesas hechas de carne de res, mariscos, verduras y aves de corral.

Prueba panko

Las migas de pan Panko, típicamente vendidas en versiones broncegrias y blancas, son más gruesas y más ligeras que las migas de pan típicas. Las migas de Tan contienen toda la barra de pan de Panko, mientras que las costras cortaban las migas blancas antes de que fueran procesadas. Cuando se agrega a la hamburguesa, absorberán mucha de la humedad, y no lo notará ni lo sabrán mucho en el producto. Es posible que necesite más panko que las migas de pan tradicionales, así que comience con una relación de uno a uno y agregue más según sea necesario.

Añadir algo de avena

Puede usar avena laminada pasada de moda como una carpeta para las empanadas de hamburguesas, pero agregan volumen, lo que significa que puede terminar con más empanadas de lo esperado. Dado que la avena enrollada es más gruesa y más grande que las migas de pan, su hamburguesa podría tomar una textura y sabor diferente. Use una taza de 1/2 de avena por 1 taza de migas de pan y disminuya cualquier aglutinante de huevo o líquido por la mitad.

Romperlos

Puedes comprar migas de galleta, pero son más fáciles y más baratas de hacer en casa simplemente rompiendo galletas en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que forman una miga fina. Si no tiene un procesador de alimentos o una licuadora, coloque sus galletas en una bolsa con cremallera y use un rodillo. Primero, aplana la bolsa tanto como sea posible para eliminar todo el aire; Luego, rode sobre la bolsa con su rodillo hasta que alcance la consistencia de la miga deseada. Las migas de la galleta se sienten empapadas cuando se introducen en demasiado líquido, así que omita cualquier aglutinante líquido en su receta de hamburguesa o solo use migas de galleta fina para evitar trozos sobresalientes de galleta en su hamburguesa. Use una taza de migas de galletas para cada taza de migas de pan.

Cereales para el desayuno

El cereal, como los cereales de maíz o los bocanadas de arroz, se pueden usar en lugar de migas de pan. Rompértelos en una licuadora, procesador de alimentos o a mano con una bolsa y un pasador de rodadura hasta que sean pequeñas migas y agreguelas a su mezcla de hamburguesas. Las migas de cereales pueden tener un ligero crujido, incluso después de que se cocine la hamburguesa, por lo que las más finas son las migas, cuanto menos notará la textura. Evite los cereales azucarados o con sabor que puedan alterar el gusto y el uso de su producto final en proporciones iguales a las migas de pan llamadas en la receta.

Haz lo tuyo

Haga sus propias migas de pan en casa si está fuera de un producto hecho comercialmente. Use pan rancio, que no ha comenzado a moldear, y hornearlo en el horno a 200 grados Fahrenheit hasta que esté seco y crujiente. Una vez que se enfríe completamente, rompa las piezas en una miga fina con un procesador de alimentos, licuadora o a mano con la bolsa y el método del pasador de rodadura. Agregue especias mientras hornea las rodajas de pan para incorporar el sabor picante en el pan, si se desea. Almacene sus migas en una bolsa de plástico o contenedor de almacenamiento hermético en la despensa hasta dos semanas.

Omitir migas

No siempre necesitas migas de pan para atar las hamburguesas. Las carnes más magras necesitan carpetas para permanecer juntas, pero si está usando una carne más gorda, como un contenido de alto contenido en grasa o salchicha de cerdo, omita las migas de pan y el huevo. Forme tus empanadas como normales. Si la parrilla, rocíe la parrilla con un spray de cocción antiadherente o cocine las empanadas en la parrilla sobre papel de aluminio para evitar que se peguen y se separen cuando se convierte.

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