Cómo hervir un huevo con una yema cremosa
Una yema de huevo claro y amarillo brillante, cremoso y brillante es el objetivo de hacer un huevo duro. Esta yema se puede propagar en tostadas, agregar textura a las ensaladas, o incluso a un bistec. Sin embargo, el error más común al cocinar los huevos se está exagerando, lo que resulta en yemas con bordes verdes, tintes grises y interiores calcáticos. Hay varios pasos durante el proceso de cocción que son integrales para crear una yema perfectamente cremosa.
Preparación
Traiga cualquier huevo para hervir a temperatura ambiente. Esto les permite cocinar de manera uniforme y rápida, con la cocina de yema al mismo tiempo que el huevo. Si usa huevos de forma directa del refrigerador, los blancos se pueden sobrecargar mientras la yema permanece poco cocida. Use huevos para hervir que sean frescos, pero no nuevos, entre 3 a 5 días de edad, ya que resultan en una yema cremosa y una mejor consistencia que los huevos más viejos, pero aún así son más fáciles de pelar para servir.
Cocinando
El agua sencilla es mejor en la olla de cocina, no agregue sal, hornear polvo ni bicarbonato de sodio. Cocine los huevos en una sartén pequeña con solo agua suficiente para cubrirlos en 1/4 de pulgada. Esto evita que se muevan demasiado durante el proceso de cocción. No traiga la olla a un hervor rápido, enrollado, ya que esto puede rebotar los huevos y hacer que se agrieten. En su lugar, use a fuego lento para cocinar los huevos.
Momento
Una yema cremosa con claras de huevo mínimamente lleva aproximadamente 3 minutos en agua a fuego lento. Para establecer blancos de huevo y una yema que permanezca cremosa, cocine durante 4 minutos. Ser consciente de que los huevos continúen cocinando después de que se retiren de la olla, así que se sirve mejor de inmediato. Use un temporizador de cocina que se haya establecido justo después de colocar los huevos en el agua para mayor precisión. Si no puede usar los huevos que son temperatura ambiente, configure el temporizador durante 1 minuto más largo de lo deseado cuando se usan huevos refrigerados.
Alternativas
Hornee los huevos en el horno a 325 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Esta temperatura baja cocina los huevos lentamente, y permite que el calor se permenene uniformemente durante el huevo. Cuando esté cocido, retire los huevos del horno y colóquelos suavemente en un recipiente lleno de agua fría durante 10 minutos. Una buena alternativa a la ebullición, los huevos parecen similares a sus contrapartes hervidas cuando se sirve, con una yema cremosa.
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