Riesgos de comer mejillones muertos
Hay una regla general de que si un mejillón no se abre fácilmente después de que se cocina, debe ser arrojado. El pensamiento es que los mejillones que no se abren estaban muertos antes de que se cocinaban, y las bacterias en los Musseles muertos podrían causar envenenamiento de alimentos. Esto es un mito. Los mejillones que han sido bien cocinados son perfectamente seguros para comer.
Frescura
Cuando compre los mejillones frescos, debe intentar que su hogar sea lo más rápido posible para mantenerlos vivos hasta que sea hora de cocinarlos. Para mantenerlos frescos, agregue unas cuantas cucharadas de sal a una olla grande de agua. Retire los mejillones de cualquier bolsa de plástico o embalaje. Ponerlos en la olla y cubrirlos con más agua. Almacenarlos en la nevera; Si no hay espacio, agregue regularmente hielo o guárdelos en un lugar fresco.
Preparación
Limpie bien los mejillones con un cepillo de cerdas rígidas para eliminar los barnacles de sus conchas antes de cocinarlas. Asegúrese de que todas las cáscaras de mejillón estén bien cerradas antes de cocinarlas, ya que esto significa que los mejillones todavía están vivos.
Cocinando
Incluso si algunos de tus mejillones mueren antes de cocinarlos, la carne debe calentarse lo suficiente en el proceso de cocción para matar a cualquier bacteria y hacerlas seguras para comer. Cuando se cocinan los mejillones, el calor se desintegra sus músculos del secuestrador, que mantienen cerrados las conchas, haciéndolas fáciles de abrir y comer. Sin embargo, a veces los músculos no se desintegran, lo que mantiene un mejillón perfectamente bueno de abrir fácilmente.
Excepciones
Mientras que cocine los mejillones adecuadamente a altas temperaturas, debe hacerlos sabio, hay una excepción. Si un mejillón crudo está abierto y no se enciende cuando se toca ligeramente, significa que se ha muerto el tiempo suficiente para que sus músculos dejen de funcionar. Mejillones como estos no son seguros para comer y deben descartarse inmediatamente.
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