Cómo descongelar las vieiras
Las vieiras de congelación se bloquean en su sabor natural, pero antes de cocinar estos delicados moluscos, debes descongelarlos. Las vieiras vienen en dos tamaños básicos basados en el tipo. Vieiras de la bahía y calicó promedio de 60 a 90 vieiras por libra. Estos se descongelan más rápido que las vieiras marinas más grandes, que requieren solo 20 a 40 para hacer una libra. Evite tener prisa al descongelar las vieiras; Cuando están congelados, el agua en sus células también se congela. Si descongela a las vieiras demasiado rápido, las paredes celulares que mantienen la estructura de la vieira irrumpirán, creando un molusco blindado.
Paso 1
Llene el fregadero con agua fría.
Paso 2
Coloque las vieiras en una bolsa de plástico resellable y cierre.
Paso 3
Sumerge las vieiras en el fregadero durante una hora o hasta que sea flexible. Alternativamente, organice las vieiras congeladas en un plato de microondas. Los microondas en la configuración baja o de descongelación en su microondas en incrementos de un minuto hasta que las vieiras se vuelven flexibles, pero siguen siendo ligeramente heladas. Las vieiras marinas más grandes o las vieiras de Nantucket Bay tomarán el doble de largo para descongelarse como la bahía de tamaño medio o las vieiras calicó.
Paso 4
Refrigere las vieiras congeladas hasta 12 a 24 horas antes de cocinar.
Paso 5
Cocina las vieiras descongeladas y no los refrena.
- Extensión de la Universidad de Florida; Fareta de la comida de la Florida; Mary King
- Clemson University Cooperative Extension; Manejo seguro de mariscos; PAG.H. Schmutz; Junio de 1999
- Chow: vieiras
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