Cómo utilizar la pasta de curry

Cosas que necesitarás

• horno holandés
• sartén pequeña
• Licuadora
• La pasta de curry rojo tailandés
• aceite de cacahuete 2 cucharadas
• hierba de limón 1 tallo
• ½ taza de vino blanco
• 1 lata de leche de coco sin azúcar
• Salsa de pescado
• jugo de limón fresco
• 2 ½ lbs mejillones
• Albahaca fresca
• Cilantro fresco

• ---

• 1¼ lbs sin piel dorado filetes
• 2 cucharadas de azúcar
• salsa de pescado 2 cucharadas
• 1 cucharadita de salsa de chile de Asia
• 1 diente de ajo picado
• Lechuga, berro, pepino y cebolleta

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• ½ taza cremosa mantequilla de maní
• ¼ de caldo de pollo bajo en sodio taza
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 ½ cucharadas de azúcar moreno
• 1 ½ cucharada de jengibre fresco picado
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• 1 chalota
• Carne de vaca, cordero o de pollo

Hay tres tipos de pasta de curry rojo, verde y amarillo. Roja está hecha de chiles rojos, verdes de los chiles verdes y amarillos de los chiles amarillos. Normalmente, como parte de la preparación de la pasta, la cebolla, la canela, cúrcuma, nuez moscada y otras especias se añaden a los chiles. En Tailandia, la cocina tradicional india y asiática, la pasta de curry forma la base de sabor de las salsas que acompañan a platos de carne, pescado y vegetales.

Paso 1

Bata en un horno holandés 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés con 2 cucharadas de aceite de maní, 1 tallo de hierba de limón picado, ½ taza de vino blanco, 1 lata de leche de coco sin azúcar, salsa de pescado 2 cucharadas y 2 cucharadas de jugo de limón. Dejar que los ingredientes a fuego lento. Agregue 2½ libras de mejillones rechazados y fregados y cubra la olla. Espere 8 minutos y luego revise los mejillones; Si no están todos abiertos, cubra la olla de nuevo y cocine por otros 2 o 3 minutos. Deseche cualquier mejillón que no haya abierto. Espolvoree sobre los mejillones 4 cucharadas de albahaca recién cortada, 2 cucharadas de cilantro recién cortadas y 2 cucharadas de cilantro recién cortados. Servir como aperitivo.

Paso 2

Skim 2 cucharadas de crema de la parte superior de una lata de leche de coco. Calienta la crema en una pequeña sartén a fuego medio hasta que sea brillante. Agregue 1 cucharada de pasta de curry roja tailandesa y revuelva hasta que esté fragante. Cepille la salsa de más de 1¼ lb de filetes de Mahi Mahi sin piel. Asar unos 15 minutos hasta que el pescado esté dorado. Mientras tanto, haz un aderezo de 1/3 taza de jugo fresco de lima, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de salsa chili asiática y 1 clavo de ajo picadas. Mezcle la lechuga, el berro, el pepino y las cebollas en el aderezo de ensaladas y sirven con el Mahi Mahi.

Paso 3

Combine en una bicicleta 1 TSP Pasta de curry roja tailandesa, ½ taza de mantequilla de maní cremosa, ¼ taza de caldo de pollo de sodio bajo, 3 cucharadas de salsa de soja de bajo sodio, 1½ cucharadas de azúcar marrón, 1½ cucharadas de jengibre fresco picado, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo picado, ½ cucharadita de copos de chili y 1 chalote pelado y picado. Mezclar hasta que los ingredientes formen una salsa suave. Sirva como una salsa de inmersión con carne a la parrilla, como carne de res, cordero o pollo.

Advertencia

Hay variedades calientes y suaves de pastas de curry. Lea la etiqueta antes de comprar para asegurarse de que traiga la pasta de curry mejor adaptada a su paladar.

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