Texas brisket rub receta
El secreto de una deliciosa pechuga de Texas está en el roce. Un frote es una mezcla de especias que se frotan en la carne antes de cocinar. Influye la pechuga con sabor. Todos tienen su propia versión de Texas Brisket Rub y cada una puede tener un sabor único. Haz un gran lote y guárdelo en un recipiente apretado de aire en la despensa.
BRISKET RUB # 1
Las recetas de Fruss de Texas Brisket tienen una larga lista de ingredientes, pero son fáciles de montar. Es simplemente una cuestión de medir los ingredientes y mezclarlos juntos.
Combina los siguientes ingredientes en un contenedor.
5 cucharadas. Paprika 2 cucharada. sal 2 cucharadas. ajo polvo 1 cucharada. Pimienta negra 2 cucharadas. Polvo de cebolla 1 cucharadita. Oregano seco 1 cucharadita. CORIANDER TERRENO 2 TSP. Cúmina de tierra 1 cucharadita. pimienta de cayena 1 cucharadita. Polvo de chile caliente
BRISKET RUB # 2
Este frote tiene algo de dulzura que se le agrega en forma de azúcar moreno. Esto también ayudará a desarrollar una corteza caramelizada.
Mezclar estos ingredientes juntos.
1/2 taza de paprika 1/4 taza de chile polvo (leve o caliente) 1/4 taza de azúcar marrón 2 cucharadas. comino 2 cucharadas. orégano 2 cucharadas. sal 1 cucharada. Pimienta negra de tierra fresca 1 cucharada. cebolla polvo 2 cucharaditas. ajo polvo 2 tsp. Cayenne Powder 1 cucharadita. cilantro molido
Preparando una pechera de texas RUB
Hay algunos trucos para asegurar que su frote penetra en la pechuga. Las pestas tienen una capa gorda en un lado. Recorte esta grasa a aproximadamente 1/4 pulgada y luego marquelo. Puntuar el otro lado de la pechuga también.
Masajear el frote en la carne seguramente que cubre todas las superficies. Use tanto frote como se apegará a la carne. Idealmente, el frote creará una corteza cuando esté cocida.
Envuelva la pechuga en la envoltura de plástico o colóquela dentro de una bolsa superior con cremallera y colóquela en el refrigerador. Permitir que envejezca por lo menos 12 horas y hasta 48 horas antes de fumar.
Fuma la pechuga cocinando sobre el calor indirecto en la parrilla a aproximadamente 225 grados FARENHEIT. Los chips de madera mesquite se utilizan tradicionalmente para el sabor al humo. Agregue los chips de madera empapados al fuego según sea necesario para producir humo.
Tomará aproximadamente una hora de tiempo de cocción por libra de pila para obtenerlo a una temperatura interna de 180 grados FARENHEIT. Esta es la temperatura ideal si va a servir a su pechera en rodajas. Si desea separar la carne, Barbecue FYI (ver Referencia 1), dice para cocinarlo a una temperatura interna de 190 grados FARENHEIT.
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