Cómo curar la venada justa
Cosas que necesitarás
- 15 libras de venado
- 2.5 oz. nitrato de sodio
- 3 1/2 tazas de salsa Worcestershire
- 1 1/2 taza de salsa de soja
- 2 cucharaditas. salsa teriyaki
- 3 1/3 cucharadita. sal sazonada
- 3 1/3 cucharadita. cebolla en polvo
- 3 1/3 cucharadita. pimienta de cayena
- 3 1/3 cucharadita. Mezcla secadora
- 3 1/2 cucharadita. polvo de ajo
- 3 1/2 cucharadita. pimienta negra
- 2/3 cucharadita. azúcar
Venison Jusky es una alternativa sabrosa y gigante a la carne desigual. Debido a que la carne se seca y tiene grandes cantidades de sal, que actúa como conservante, se mantiene excepcionalmente bien. Debido a que la ternura no es un problema, siempre puede usar cortes más duras de venado para su desagüe. La carne de venación comprada en la tienda puede ser costosa, por lo que si quieres ahorrar algo de dinero, puedes hacerlo en casa. El secreto para hacer que la buena venación se extiende en el uso del condimento correcto y curando bien la carne.
Paso 1
Compre los músculos de las piernas, el pecho, la costilla o los cortes de cuello de venado. Pídale a su carnicero que deshuese la carne y corte a lo largo de las tiras de 1/8 a 3/8 pulgadas de espesor.
Paso 2
Recorte toda la grasa, cartílago, tendón y piel de plata.
Paso 3
Mezcle el nitrato de sodio, la salsa de buquestershire, la sal sazonada, el polvo de cebolla, la salsa de soja, el polvo de ajo, la pimienta negra, la salsa de teriyaki y la pimienta de cayena, azúcar y mezcla seca en un tazón, luego frote la venada con la mezcla. Ruede las tiras de carne dentro del recipiente durante unos minutos, así que absorben la mezcla.
Paso 4
Deja las tiras de venado en el bol. Cubrirlo con la envoltura de celofán y déjela marinar durante la noche. Deje que las tiras de venado marinen por lo menos 24 horas.
Paso 5
Cadena un extremo de las tiras en una barra de metal. Deja que las tiras se cuelguen para que los drenajes líquidos de la carne. Deja un poco de espacio entre cada tira. Si no tiene un camino de metal, coloque la carne plana sobre los estantes del horno para drenar. Coloque la lámina en la parte inferior para recoger el exceso de líquido cuando la venada se cura.
Paso 6
Ponga su horno a 200 grados Fahrenheit. Coloque las tiras de venado en el estante alto del horno. Deja la puerta del horno Ajar mientras cocina. Cocine de 5 a 6 horas hasta que la carne esté seca; Comience a revisar la carne para cocinar después de 4 horas: la capa superior puede hacer que la venada se vuelva seca y desmenuzada.
Propina
Agregar un poco de azúcar ayuda a retardar las bacterias. Para evitar que su justicia se eche a perder, póngalos en contenedores herméticos y los almacene en el congelador.
Advertencia
Asegúrese de abandonar la puerta sobre la puerta abierta a pocos centímetros, si no, los bruscos podrían cocinarse demasiado rápido.
- cocinera.COM Receta Búsqueda: Venison Jusky
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