Cómo cocinar un lomo de carne top sirloin
A pesar de los informes de que el rey Henry VIII de Inglaterra bautizaron su corte favorito de carne de res "Lomo señor," Es más probable que el nombre se derive de los franceses "Surlonge" sentido "por encima del lomo." Los conocedores de carne de res que consideran que el lomo top Sirloin es uno de los cortes de carne de vaca más sabrosos, debe ser sazonado solo con sal y pimienta, y siempre sirvió un poco mal. Un lomo de carne, el asado de solomillo superior contiene los músculos tópicos de solomillo y lomo, y se asa mejor en el horno, pero también se puede cortar en filetes y a la parrilla o a la parrilla.
Paso 1
Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
Paso 2
Frote la carne con sal y pimienta. Coloque el solomillo superior en una sartén de tostado en un bastidor y colóquela en el centro del horno descubierto, lado graso en la parte superior. Cocine durante 15 minutos para atar el exterior de la carne de res y sellar en los jugos. Gire la temperatura del horno hasta 325 grados F y cocine durante 15 a 18 minutos por libra. Use un termómetro de carne en la parte carnosa de la carne de res para probar la temperatura periódicamente. Una temperatura de 130 a 135 grados F será de medio raro y dará el mejor sabor y jugosidad. Si no le gusta raro, continúe cocinando hasta que alcance los 135 a 145 grados F. Si lo cocinas más, lo secarás.
Paso 3
Retire la carne de res de la sartén y envuelva en papel de aluminio, lado brillante en. Salir en un lugar cálido durante 20 minutos. La carne continuará cocinando y la temperatura interna aumentará otros 5 a 10 grados F.
Paso 4
Tallene en rodajas gruesas alrededor de 1/3 pulgada de espesor y sirva con papas asadas, verduras verdes y amarillas o naranjas, y salsa marrón.
Propina
Use los jugos en la sartén para hacer la salsa después de retirar la carne de res y envolverla en papel de aluminio. Coloque la sartén en un quemador y agregue la mitad de una taza de agua fría que contenga una cucharada bien mezclada de harina. Revuelva continuamente para evitar que se pegue y se bulza y agregue agua hasta que la salsa sea la consistencia correcta, solo lo suficientemente grueso para adherirse a la carne.
- Prácticamente comestible: Top Solomillo asado
- Theateatsource.com: strip lóbulo asado (lomo superior)
- Snopes.com: Mis-Steak
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