¿Puedo sustituir una sartén para una sartén de pizza??
Sea o no se puede sustituir un molde para un molde para pizza depende en gran medida de qué tipo de pizza que está haciendo. Algunas pizzas va a funcionar bien en los moldes para pasteles, mientras que otros no lo harán. Mientras su receta juega a las fortalezas de un pan, la pizza debe resultar lo mismo que si se hubiera usado un molde para pizza.
Tipo de pizza
Si va a hornear una masa gruesa, rellena o de otro tipo de pizza de masa gruesa, la sustitución de un molde para pasteles en lugar de un molde para pizza no es un problema. Tanto este tipo de moldes para pizza y moldes para pasteles se venden en los mismos diámetros, y tienen lados que son de la misma altura. En la mayoría de los casos, son completamente intercambiables. Diámetro del platillo tendrá un mayor efecto en su receta de pizza de si es o no está etiquetado como un molde para pasteles o pizza. El diámetro afecta directamente el tamaño de la pizza, así como la cantidad de relleno se utiliza. Elija un molde que es del mismo diámetro que el molde para pizza para el que está sustituyendo.
Tamaño
Pastel y de pizza sartenes vienen en diámetros que van desde 6 pulgadas a 18 pulgadas, en incrementos de 2 pulgadas. Si usted visita tiendas de suministro de restaurante profesional, puede ser capaz de encontrar moldes para pizza más grandes, pero no va a caber dentro de la mayoría de los hornos caseros. Las paredes de estas bandejas suelen ser de 2 pulgadas de altura. Esto les permite apoyar las pizzas de la corteza gruesa y los pasteles ya que están horneando, sin ingredientes que se desbordan sobre las cimas de estas bandejas.
Consideraciones
Pizza de corteza delgada requiere una sartén con poca o ninguna pared lateral. Para una corteza muy crujiente, intente hornear con una sartén perforada, o sin sartén, usando una piedra de pizza. Estos tipos de pizzas no se hornee bien en un molde para pizza de masa gruesa o un molde para pasteles. Las pizzas de la corteza gruesa generalmente tienen una corteza masticable en lugar de una fracialidad, crujiente, en parte porque las paredes de la bandeja ayudan a mantener la humedad dentro de la masa mientras se hornea. Las pizzas de la corteza delgada, en comparación, permiten que más humedad se escape de la masa a medida que se hornea, lo que resulta en una corteza crurrente.
Sustitución exitosa
Hornee la pizza en un pastel de pastel de la misma manera que lo harías en una pizza. Es innecesario engrasar y harina o usar papel de pergamino, la forma en que lo haría con un pastel. Si está haciendo una pizza con ingredientes muy con sabor, como las anchoas, lave la sartén a fondo después de hornear la pizza en ella. Si es necesario, lave la sartén varias veces para deshacerse del olor. Si el olor perdura, puede dar pasteles y otros artículos al horno en esa sartén en el futuro un mal sabor.
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