Cepillando el huevo en una corteza de pizza
Cuando se trata de pizza, la historia corre de profundidad: este plato se remonta a sus raíces a la ciudad italiana de Nápoles en la década de 1700s. Como se puede esperar para un plato tan experimentado, prácticamente todos los chef tienen su propia colección de consejos para hacer pasteles, de cómo trabajar la masa a ingredientes secretos para la salsa. Entre estos consejos probados por el tiempo, el huevo de cepillado en la corteza de pizza le presta una textura atractiva y un nuevo sabor sutil a la corteza de pizza casera.
Experimenta la diferencia
Antes de cepillar un huevo en su corteza de pizza casera, es importante saber qué tipo de efecto tendrá en su pastel. La técnica de cepillarse el huevo crudo en la masa antes de hornear, se conoce como aplicando un "lavado de huevos," Y a menudo aparece en el pan. Así como lo hace con el pan, un lavado de huevos aplicado a la corteza de pizza presta un sabor ligeramente más rico y le da a la corteza un apelador brillo marrón dorado.
Cepillarlo en
El cepillado de huevo en la corteza de pizza es un procedimiento simple. Después de que haya moldeado su masa de pizza, supere un huevo entero en un tazón pequeño. Dip un cepillo en el tazón y cepille el huevo sobre los bordes levantados de la corteza de la pizza para crear una luz, incluso recubrimiento. Puede aplicar un lavado de huevos a la corteza de pizza casera, ya sea que esté hecho desde cero o una mezcla comprada en la tienda.
Cambialo
Aunque un lavado de huevos de huevo completo es el estándar para las costras de pizza, ciertamente no es su única opción. Para una alternativa más saludable con un sabor más ligero, deje fuera la yema y pincel en un huevo batido blanco. Del mismo modo, puedes diluir un huevo entero o de claras de huevo con una cucharadita o también de agua para un lavado de huevos más sutiles, o agregar unos pocos guiones de aceite para una riqueza adicional. No importa qué combinación use, puede intensificar el sabor de su corteza agregando condimentos como albahaca, orégano, ajo o cebolla a la mezcla de huevo.
Prueba estos consejos
Incluso si olvida aplicar su lavado de huevos, puede cepillarlo en la corteza en el último minuto, unos cinco minutos antes de que se realice la pizza. Si no tiene un huevo en la mano, puede cepillar su corteza con una simple mezcla de aceite o mantequilla derretida y los condimentos de su elección. Para evitar que su corteza se pegue, extienda un generoso recubrimiento de harina de maíz en la bandeja para hornear o piedra de pizza. También puede aplicar un huevo sazonado de lavado a palitos de pan caseros.
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