Cómo panalizar las vieiras
Las vieiras sartening es un proceso mucho más simple de lo que podría pensar, especialmente si considera que el tiempo de cocción para esta receta es de solo unos cinco minutos. Perfectamente dorado en el exterior y tierna en el interior, el sabor leve de las vieiras complementa una salsa de vino de mantequilla salada que se mezcla con perejil fresco y cebollas verdes. En general, este plato sencillo todavía hace una comida impresionante para servir en su próxima cena. Platee las vieiras junto a la mantequilla puré de patatas, o mantenerlo simple con una luz ensalada. De cualquier manera, tendrás una cena memorable en ningún momento!
Cosas que necesitarás
- 5-6 vieiras grandes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas, más 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de chardonnay
- 2 1/2 cucharadas de chalotes, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picadas
- 2 cucharadas de cebollas verdes, en rodajas
- Sal y pimienta
Paso 1: Enjuague las vieiras y Sear
Enjuague las vieiras bajo agua fría, y luego le calean suavemente las toallas de papel. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos, y luego agrega el aceite de oliva y 2 cucharaditas de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, sazone ambos lados de las vieiras con sal y pimienta. Luego, coloque suavemente las vieiras en la sartén con pinzas, dejando espacio entre cada vieira. Sear las vieiras durante aproximadamente 2 minutos en cada lado, hasta que estén casi firmes al tacto. No mueva las vieiras alrededor mientras cocina.
Propina
Las vieiras deben tener una corteza dorada de 1/4 pulgadas en cada lado, mientras que aún está siendo translúcida en el centro.
Paso 2: Retire las vieiras de la sartén
Retire la sartén del calor y luego transfiera las vieiras chamuscadas a un plato. Coloque en un área cálida hasta que esté listo para servir.
Paso 3: Desglaze la sartén
Devuelva la sartén a la estufa y colóquelo a fuego medio-alto. Vierta 3/4 taza de Chardonnay en la sartén para desatar la sartén. Hierva el vino y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que el líquido se reduce aproximadamente a la mitad, y luego use una cuchara de madera para raspar los bits marrones. Ahora, reduzca el calor a medio, y agregue los chalotes. Cocinar por 1 a 2 minutos adicionales.
Paso 4: Añadir mantequilla y hierbas a la salsa
Reduzca el calor a bajo, y luego agregue 4 cucharadas de mantequilla a la sartén y batidor hasta que se derreten. Agregue el perejil fresco y la cebolla verde, y luego agregue sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Servir las vieiras
Platee la cantidad deseada de vieiras, y luego llovizna la salsa de vino de mantequilla dorada en la parte superior. Guarnición con perejil picado y cebolla verde picada. Es hora de comer!
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