Cuándo recoger nueces negras

Las nueces negras son tuercas de árboles deseables que maduran a fines del verano y principios de otoño, desde agosto hasta principios de octubre. Se debe permitir que las nueces negras maduren colgando en el árbol para que su sabor y la textura se desarrollen plenamente. Después de la cosecha, son despojados de su cáscara externa, se secan y se curan antes de que estén cáscara y consumidos. Dos libras de nueces negras sin las cáscaras o conchas producen aproximadamente una taza de nueces.

Madurez y cosecha

Cuando las nueces negras se vuelven maduras, su color de cáscara cambia de verde a un verde amarillo. Casi todas las partes, excepto la carne de la tuerca, de una nuez negra, puede hacer manchas indelebles en los guantes al cosechar. Presione hacia abajo en la piel si la cáscara con el pulgar. Si está maduro, la presión de su pulgar dejará una sangría. Pruebe las nueces todas las semanas hasta que vea la sangría. Las nueces en el mismo árbol madurarán dentro de cuatro a seis semanas entre sí. Cosecha las tuercas maduras tirando suavemente. Las nueces demasiado altas en el toldo para alcanzar pueden ser elegidas desde el suelo después de que caigan del árbol.

Hullido

Las nueces deben estar cortadas después de la cosecha para evitar que la cáscara externa descompone la decoloración y arruine el sabor de la tuerca dentro. Las cáscaras exteriores son difíciles. Las nueces negras castas pueden hacer un desastre; Las cáscaras mancharán cualquier cosa que entre en contacto con. Use protección para los ojos, guantes, ropa vieja que no le importa ser manchado. Cubra todas las superficies de trabajo con al menos 10 capas de papel de periódico o láminas de plástico grueso. Para eliminar la cáscara de las tuercas secas, aplique presión a los extremos de la tuerca para romperlo. Use un martillo para librar cada extremo o use alicates para aplicar presión hasta que se agriegue. Lave las tuercas sin cálidas en agua limpia clara en un cubo o un acero inoxidable o un fregadero oscuro. Las conchas de nueces negras también pueden manchar la porcelana de color claro si el acabado tiene áreas desgastadas. Las nueces pueden ser infectadas con insectos. Una verificación rápida y fácil de esto es poner las nueces en un cubo de agua limpia. Las tuercas que no se han infestado se hundirán; Cualquier tuercas que flotean, se debe ser arrojada.

Curando las nueces negras para su uso

Después de eliminar las cáscaras, cure las tuercas para prepararlas para su almacenamiento y permitir que el sabor profundo de la nuez se desarrolle. Capa La nuez no más de tres tuercas profundas en un recipiente bien ventilado, como una cesta de tejido o metal suelto. Almacene durante dos semanas en un área fresca y seca que no obtiene la luz solar directa. Después de dos semanas, crack abre una nuez; Si la tuerca pica con crisis cuando se rompió por la mitad, están listos para el almacenamiento y el consumo. Si aún parece húmedo, dale a las nueces otra semana para curar y probar de nuevo. Después de que se curen, almacene las tuercas a 60 grados F o menos en un área con flujo de aire fresco para evitar el molde.

• Extensión de la Universidad de Minnesota sobre nueces negras
• Iowa State Horticultura Nuevo artículo sobre nueces negras

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