Cómo comer headcheese

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

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Cabeza de queso / jalea de cerdo, comida bávara

Pedazo en rodajas de queso cabeza en la placa.

Pocas carnes demuestran el ingenio de los cocineros del mundo tan a fondo como cerdo. Cada parte de un cerdo no solo es comestible sino francamente delicioso cuando está preparado correctamente. Uno de los ejemplos más extremos de esta devoción a la frugalidad es el íntono, hecho de la cabeza, los pies y otros recortes de Hog. Incluso los comensales más dispuestos y aventureros a veces están perplejos por la rareza del headcheese y no sabe cómo abordarlo. Es más sencillo pensar en ello como una forma exótica de cortes fríos y tratarla en consecuencia.

Solo relajándome`

Si alguna vez has hecho la carne de cerdo tirada en una olla lenta, habrás visto cómo el caldo en los geles inferiores cuando se enfría. Headcheese es simplemente bits de cerdo cocidos lentos, como su cerdo tirado, presionado en un sabroso pan que se mantiene unido junto con esa misma gelatina natural. Cubo, lo lanza con palillos de dientes como parte de una bandeja de cortes de frío, servido con galletas o pequeños trozos de pan artesanal, o cortándolo como carne de sándwich. Es muy rico, por lo que a menudo se sirve con pepinillos de tarta o condimentos de sabor agudo. Souse, una variación en el headcheés, incluye vinagre en la receta básica.

Ligeramente calentado

El headcheés se sirve generalmente frío, por lo que su gelatina no se derretirá, pero eso no es obligatorio. Los headcheses que se calientan ligeramente en el microondas hacen que un sustituto fino para los carnitas en un taco o envoltura, o una tortilla memorablemente diferente cuando se combina con hierbas finas. Para una comida inusual pero sorprendente, coloque una rebanada de headcheeses encima de su tazón de risotto y adornelo con perejil picado y ralladura de limón. El headcheese se derrite en su risotto, enriqueciéndolo con un rico sabor a cerdo.

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