Cómo mantener la forma de cortar las galletas
Cosas que necesitarás
- Receta de galletas enrolladas
- Mantequilla o acortamiento
- Papel pergamino
- Envoltura de plástico
- Cortador de galletas
- 2 o más hojas de galletas
Las cookies recortadas son divertidas y festivas, en cualquier momento del año, pero sus diseños intrincados se echan a perder fácilmente durante el proceso de corte y horneado. Cortar la masa descuidadamente puede destruir los detalles delicados de un cookie mientras los hornearlos puede hacer que las galletas se extiendan demasiado y pierdan su forma. Tomar algunos pasos simples preservará todos los detalles agudos de sus cortadores de galletas favoritos, dejándote con galletas de corte impecable.
Paso 1
Usar acortamiento de temperatura ambiente o mantequilla en lugar de aceite en su receta; Las grasas sólidas como la mantequilla y el acortamiento minimizarán la propagación de las galletas cortadas a medida que hornean.
Paso 2
Pasta separada en pequeñas secciones de un lote y colóquelo en papel de pergamino antes de desplegar el espesor deseado.
Paso 3
Envuelva cada sección enrollada de la masa de galletas en envoltura de plástico y coloque cada uno en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Paso 4
Saque una sección de masa a la vez y desenvuelva.
Paso 5
Digüe los cortadores de galletas en harina antes de presionar hacia la masa para evitar que se saquen en los bordes frágiles de la masa de galletas.
Paso 6
Tire de las secciones sin cortar de la masa, dejando las galletas cortadas en el papel de pergamino.
Paso 7
Transferir el papel de pergamino directamente a una hoja de galletas; Esto minimizará la cantidad de manejo de las cookies de corte. Recibirá.
Paso 8
Hornee las galletas según su receta, alternando hojas de galletas con cada lote; Permita que cada hoja se enfríe completamente antes de usarla para hornear un lote de cookies porque una hoja de galletas ya cálida hará que las cookies comiencen a extenderse antes de que incluso lo conviertan en el horno.
Paso 9
Permita que las cookies se enfríen completamente antes de manejarlas; Sus bordes son frágiles y susceptibles a dañar cuando son cálidos.
Propina
Si sus galletas aún se extienden demasiado, intente colocar la masa recortada en el congelador durante cinco minutos inmediatamente antes de hornear en el horno. Siempre use una receta de galletas diseñada para formas recortadas; estas recetas a menudo contienen más harina y menos mantequilla que las recetas de galletas de gota, ya que las mayores cantidades de mantequilla aumentarán la propagación de las galletas a medida que hornean. Si sus cookies de corte continúan perdiendo su forma, pruebe una nueva receta de cookies que tenga una mayor proporción de harina a mantequilla.
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