Cómo cocinar las licitaciones de pollo frito

Nick Marshall

Nick Marshall es un escritor con sede en el Reino Unido especializado en tendencias y mejor práctica en el sector B2B.

Listo en minutos, las ofertas de pollo deben ser lo suficientemente delgadas para sumergirse.

Empezar a acabar: 3 1/2 horas, incluida la marinilla Raciones: 4 Nivel de dificultad: Principiante

Freír la licitación de pollo toma un asunto de minutos y da carne húmeda y jugosa encerrada en un recubrimiento crujiente. Los únicos escollos potenciales están fritando el aceite que no ha alcanzado la temperatura suficiente, lo que le dará un recubrimiento empapado y aceitoso; y cocinando demasiado rápido, lo que podría dejar pollo crudo potencialmente peligroso en el centro.

Ingredientes

• 2 libras de lomo de pollo o pechuga de pollo
• 3 tazas de mantequilla o yogur natural
• 3 tazas de harina de uso múltiple o 2 tazas de galletas aplastadas o Cereal sin azúcar
• 1 cucharadita de cada uno de los polvos de condimento surtido
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 4 tazas de aceite de cocina
• 3 huevos

Direcciones

Marinar para el gusto Remoje las tiras de pollo crudo primero en 2 tazas de suero de leche y sal. Además, como la carpeta para el recubrimiento, el suero de leche contiene ácido láctico, que descompone las proteínas en el pollo, ablandando la carne e impartiendo un sabor agradable al sabor, por lo demás bland. Vierta el suero de leche y la mezcla de sal sobre las tiras de pollo en una bolsa resellable, masajeando la bolsa a fondo antes de colocarla en el refrigerador durante 3 a 4 horas. Si usa pechugas de pollo, cortarlas en tiras finas con un cuchillo afilado en una tabla de cortar.

Combine la harina, las especias, la sal y el polvo para hornear en un tazón. Los condimentos salados, picantes, como la pimienta de cayena, la pimentón, el polvo de ajo y el comino, son mejores. El polvo para hornear alerará el recubrimiento, dándole una crisis adicional durante la fritura. Agregue el molino de leche restante, revolviendo suavemente hasta que la mezcla sea húmeda pero grumosa.

Lleve el aceite a 300 grados Fahrenheit en una freidora de grasa profunda o una sartén pesada y de gran tamaño que mantendrá una temperatura constante. El aceite está listo cuando una mancha de mezcla de harina o una tira de pollo se astilla al instante, flota y fuzzes cuando se tira en.

Transfiera el pollo marinado a un tazón y deje que regrese a temperatura ambiente. Tome las tiras de pollo del tazón 1 por 1, agite ligeramente para eliminar cualquier exceso de suero de leche y mezcle uniformemente en la mezcla de harina hasta que cada uno esté bien recubierto.

Baje cada tira de pollo en el aceite con pinzas y fríe de 7 a 8 minutos hasta que el recubrimiento sea dorado. Tenga cuidado de no superar la sartén o la temperatura caerá y las ofertas no se formarán como una corteza crujiente. En su lugar, freír las licitaciones en lotes.

Retire las licitaciones cocidas del aceite y drenaje en un bastidor forrado con toallas de papel.

Hacer licitaciones rápidas Salta la etapa de marinado si el tiempo es de la esencia. En este caso, el huevo proporcionará a la carpeta el recubrimiento. Mientras que las migas de pan son el vehículo ideal para llevar las especias, los recubrimientos alternativos están generalizados. Las galletas aplastadas o las patatas fritas, por ejemplo, dan una mordida salada, mientras que incluso los cereales de desayuno sin azúcar, como los copos de maíz o los copos de los salvados parecen reinventarse durante la fritura.

Batir 3 huevos en un tazón. Coloque la harina en un tazón separado y las galletas trituradas, papas fritas o cereales en un tercero. Las galletas deben pulverizarse finamente, aunque algunos bultos prestarán un poco de textura.

Calentar el aceite de cocina a 300 F en una freidora o pan. La razón de la fritura profunda en lugar de superficial es llevar la tira de pollo a un calor consistente donde el recubrimiento papas fríes, excepto la carne en su interior, en su mayoría vapors, un florecimiento esencial para las tiras que son húmedas en lugar de aceitosa.

Sumérgete las tiras de pollo 1 por 1 en la mezcla de huevos, sacudir cualquier gota, luego tirar la harina. Sacudir cualquier exceso y luego rodar en el Tercer Town Crunchy, aplicando un poco de presión para darle suficiente recubrimiento.

Baje cada tira en el aceite y fríe durante 7 a 8 minutos, luego retire y seque en toallas de papel.

Consejos y sugerencias

Use un aceite robusto adecuado para la fritura de grasa profunda. El maní, la soja y la uvasos son todos apropiados, y le darán a las licitaciones un acabado agradable, mientras que el aceite de oliva podría dejar rastros amargos y ahumados después de varios lotes.

Servir las licitaciones con un rancho cremoso o ketchup picante. Lloviznarlos ligeramente con jugo de limón también corta la grasía, pero se deja demasiado tiempo las licitaciones se volverán empapadas.

Advertencias

Compruebe que la temperatura interna de las ofertas de pollo es 165 f con un termómetro de cocinero. Cualquier bacteria más baja, y potencialmente dañina puede sobrevivir en la carne, aunque el recubrimiento sea aparentemente crujiente.

Monitorea el aceite de cocina con frecuencia y use un termómetro de cocinero para verificar que su temperatura no aumente por encima de los 300 F deseados, incluso si esto está cómodamente por debajo del punto de inflamación de la mayoría de los aceites. Mientras que la mayoría de las freidoras profundas tienen su propio termostato, freír en la estufa requiere conciencia sobre el petróleo en particular punto de humo, una temperatura a la que se compromete el sabor.

• Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Superficie de la inspección de la inocuidad de los alimentos: Fritorio de grasa profunda y seguridad alimentaria

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