Cómo eliminar las escalas del salmón
Cosas que necesitarás
- Cuchillo de filete
- Toallas de papel o guantes (opcional)
Los salmones son apreciados por los pescadores por su espíritu de combate y por gourmands por su carne y versatilidad carnosa en la cocina. Eliminar las escamas de los lados plateados de un salmón no es una necesidad, sino que muchos cocineros prefieren reducir el pez antes de colocarlo en el horno o en la parrilla para evitar que la escala errante o dos despiertan la presentación de los peces en la placa. A medida que la cuchilla pasa sobre las escamas, las levanta y las raspa la piel.
Paso 1
Enjuague el salmón bajo agua corriente fría. El agua facilita la escala, por lo que ayuda a trabajar cerca de un fregadero.
Paso 2
Sujete el salmón por la cola. Use guantes de limpieza de peces o una toalla de papel para ayudar a mantener un buen agarre.
Paso 3
Coloque la hoja de la cuchilla de filete en forma transversal en el pescado con la cuchilla contra la piel. Sostenga la cuchilla en un ángulo - 45 grados o así, con el borde sordo de la dirección de la cabeza.
Paso 4
Raspe la hoja del cuchillo contra el lado del pez, hacia la cabeza. Como la liberación de las escalas, usted siente una disminución de la disminución de la resistencia que indica que eliminó las escalas de esa área.
Paso 5
Continúe raspando hasta que haya limpiado todas las escamas en un lado del pescado. Gire los peces y retire las escamas del lado opuesto.
Paso 6
Enjuague bien los peces cuando se hace. Examine ambos lados del salmón para las escalas restantes y rasparlos según sea necesario.
Propina
Es más fácil eliminar las escamas antes de limpiar el pescado.
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