Maneras de cocinar filetes de salmón

Los filetes de salmón son pedazos deshuesados ​​de salmón cortados de la parte más lejana del pescado, generalmente en formas rectangulares o triangulares que pesan aproximadamente 6 oz. Los filetes están disponibles con la piel intacta o sin piel, y se puede preparar rápidamente utilizando una variedad de métodos. El método que elija, siga la regla de ocho a 10 minutos por pulgada de espesor del pescado, o cuatro o cinco minutos por lado.

Salmón a la parrilla

Prepare el filete marinándolo brevemente en una solución dulce o salada, o simplemente cepille la superficie con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Caliente un carbón o parrilla de gas a medida alta y parrilla durante cuatro a cinco minutos a lado hasta que la carne apenas se escanea cuando se toca con un tenedor. Para un sabor adicional, la parrilla del salmón en un tablón de cedro no tratado que ha sido empapado en agua. Este método imparte un ligero sabor ahumado a los peces y no requiere torneado del filete durante la cocción.

Opciones de cocción al horno

Para salmón asado, cubra ligeramente el filete con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Asar de cinco a seis pulgadas de la fuente de calor, girando una vez. Para hornear el filete, precalentar el horno a 400 f y hornear, sin girar, durante ocho a 10 minutos en el estante del horno central. Los filetes de salmón asados ​​se engrasan ligeramente, sazonados con sal y pimienta y cocinados lentamente en una sartén poco profunda, sin girar, en medio del horno a 275 F durante 35 a 40 minutos. Para los filetes de salmón de microondas, coloque el pescado en un plato de seguridad poco profundo, temporada con sal y pimienta, cubra ligeramente con papel de pergamino y microondas durante tres a cuatro minutos hasta que la carne pierda la translucidez, pero sigue siendo húmeda.

Salmón al vapor

El vapor es un método popular utilizado en la cocina asiática para cocinar una variedad de peces y mariscos. Llene un pan lo suficientemente grande como para sostener un vapor de bambú o una canasta de vapor con 1 1/2 pulgada de agua. Frote los filetes con hierbas de elección y lugar en el vaporizador. Coloque el vaporizador en la sartén, cubra la olla, deje hervir y verifique la cocción después de unos ocho minutos.

Método de caza furtiva

Para asegurar el salmón húmedo, la caza furtiva es una buena opción. Prepare un caldo de caza furtiva, también llamado Bouillon de la corte, combinando hierbas y verduras aromáticas con agua con sabor a vinagre, jugo de limón o vino blanco. Puedes sustituir el bouillon de la corte con pollo o vegetal. Coloque los filetes en la parte inferior de una sartén profunda o una olla poco profunda y apenas cubre con el líquido. Lleve el líquido a un suave cocer a fuego lento y poach durante ocho a 10 minutos, descubierto, manteniendo el líquido entre 165 y 180 F.

Abrasador

Calienta una sartén antiadherente pesada a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la parte inferior. Cuando la sartén está apenas fumando, agregue el filete de salmón y la temporada con sal y pimienta. Gire después de cuatro a cinco minutos y cocine por la misma cantidad de tiempo, hasta que los peces apenas se escindan.

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