¿Puedo cocinar sardinas sin cortarlos primero??
Las sardinas estiradas son en su mayoría una cuestión de preferencia personal. Si bien los escalarlos es una operación obligatoria, el sabor amargo de las entrañas está preciado en algunas culturas y se dice que agrega una determinada complejidad al pez. Junto con la preferencia personal, la forma en que planea cocinar sardinas juega un papel en la preparación, al igual que la frescura de las sardinas.
Dejándolos enteros
Las recetas de asado y freír son las más propensas a pedir que se dejen de que las sardinas sean intactas sin cortarlas o eliminar sus cabezas. Usando estas preparaciones, las entrañas de los peces están dañadas y ofrecen un sabor complejo y amargo a los peces oleosos. El beneficio de este tipo de preparación es que hay poco trabajo involucrado, ya que todos los peces se pueden dejar todo. Seleccione Sardinas frescas al prepararlas de esta manera y usarlas dentro de uno a dos días de compra. Retire las escamas, proporcione a las sardinas un buen enjuague, y déjelas secar antes de usarlo en su receta.
Preocupaciones de seguridad de pescado entero
Las sardinas están en la parte inferior de la cadena alimentaria y se alimentan completamente en Plancton. Por esta razón, son mucho más seguros por comer, incluso con sus entrañas, que muchas especies más grandes de peces que acumulan metales pesados y contaminantes en su tejido a lo largo de su vida. Además, las sardinas son altas en ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y vitamina D, lo que los convierte en una opción atractiva para la salud del corazón, la salud ósea y una dieta equilibrada en general.
Manteniéndolos frescos
Las sardinas son un alimento altamente perecedero y esta es la razón principal por la que se encuentran con tanta frecuencia enlatada. Al comprar sardinas frescas, busque aquellas que tienen una piel brillante, ojos brillantes y un olor fresco. Las temperaturas normales de refrigerador de 36 a 40 grados Fahrenheit son prime para el deterioro en sardinas. Almacene sardinas frescas en una bolsa de plástico con cremallera sumergida en un tazón de hielo en su refrigerador hasta dos días antes de cocinar.
Sacar las tripas
Estallar sardinas es un proceso simple, por lo que no permita que la falta de experiencia le impida aprender. Para una receta de sardina fileteada o si su preferencia es simplemente para meterlos, retire las escamas corriendo la hoja de su cuchillo contra el grano de las escalas y nuevamente. Use las tijeras de la cocina para eliminar las aletas y cortar de la cola hasta la cabeza a lo largo del vientre de los peces. Enjuague la cavidad interior de la sardina bajo el agua corriente mientras trabaja el dedo en él desde la cola hasta la cabeza, quitando las entrañas a medida que avanza. Enjuague cada pez en el interior una vez que esté destruido.
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