Cómo meter una platija
Estimación de un pescado es una habilidad importante para aprender, especialmente si estás en cocinar. Los peces no procesados se mantienen mejor que la variedad procesada, por lo que es probable que se encuentre con los peces que aún no se haya destruido. Sacando las branquias y los intestinos de los peces eliminan el sabor no deseado en su plato, ya que estas son las partes que tienden a ser muy malolientes o "sospechoso," Cuando se cocina. Esta es también la parte donde algunos de los artículos no digeridos se almacenan, por lo que para fines higiénicos, es mejor sacarlos y tirarlos.
Paso 1
Seleccione una estación de trabajo que no le importe ensuciarse. El proceso de limpieza de una platija puede salpicar las escalas de pescado a través del mostrador. Saque un cuchillo de chef afilado, un bloque de corte y agua, para ayudarlo a enjuagar las escalas e inside en.
Paso 2
Retire las escamas corriendo el cuchillo en un ángulo contra el grano de los peces. Haz esto en movimientos cortos y repetitivos, para sacar las escalas. Si está limpiando peces por su cuenta, invierta en una herramienta de escala que se parece a un zester. Estos se ejecutan a través de los peces para aflojar las escamas. Enjuague los peces en el agua corriente. Haga esto en ambos lados.
Paso 3
Inserte su dedo índice entre la mandíbula del pescado y las branquias para abrir su cabeza. Desde aquí, puedes ver el color rojo profundo de las branquias. Recoge las branquias con su dedo índice y el pulgar. También puede cortar la articulación en la parte inferior de la mandíbula, para que pueda sacar fácilmente todo el conjunto de branquias.
Paso 4
Localice el vientre de la platija, que es la parte inferior del pez, frente a sus aletas dorsales. Con la punta de un cuchillo afilado, corre una sola incisión profunda a través del vientre, desde la mandíbula hasta el ano del pez.
Paso 5
Pry esta incisión abierta y saca el contenido. Estos son los intestinos y el hígado, los riñones y otros órganos. Raspar el revestimiento del vientre con cuidado con una cuchara, para eliminar las entrañas atrapadas.
Paso 6
Ejecute la platija bajo el agua corriente para deshacerse del exceso de escalas, las branquias, la sangre y las entrañas, antes de que lo coloque en el congelador para su almacenamiento.
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