Cómo arreglar chili que es demasiado dulce

Brynne Chandler

La mezcla sutil de sabores que produce chili especiada a la perfección en el hormigueo puede ser desechado por cualquier cosa de condimentos erróneos a los tomates, las cebollas o los pimientos que eran más dulces de lo que pensó que serían. Si bien no es posible eliminar el azúcar de Chili de la forma en que puede eliminar la sal de las sopas o los guisos lanzándose en una papa cruda, hay varias formas de reequilibrar los sabores para obtener el chile suculento y picante que apuntas a.

Sal la olla

La sal puede equilibrar un plato demasiado dulce, pero también puede sacar la dulzura natural de algunos alimentos. Es por eso que el caramelo salado es un regalo; Saltando el caramelo ambos saldos y mejora su dulzura. Saltación de tomates y pimientos también saca sus sabores más dulces. Comience agregando 1/8 cucharadita de sal a su chile. Revuelva completamente y deje que el chili se caliente durante 5 minutos más o menos. Si el chile todavía sabe demasiado dulce, prueba otra cucharadita de sal. Si eso no equilibra la dulzura, podría ser mejor probar otro método porque la sobrecarga le dará a usted demasiado dulce chili que ahora también es demasiado salado.

Ir por el agrio

Lo opuesto al dulce es agrio, por lo que agregar un toque de jugo de limón o limón o vinagre puede ser suficiente para equilibrar el azúcar en su chile. Comience con 1/2 cucharadita o también de un ácido de tasa y deje que los sabores se mezclen durante unos minutos antes de probar el chili nuevamente. El vino muy seco también puede ayudar, siempre que tener alcohol en el chili no sea un problema. Haga que otra persona pruebe el chile si hay uno disponible porque no solo las personas responden de manera diferente a los sabores, sino que el estrés puede alterar cómo los experimentan.

Aumentar el factor de especias

Hacer que el chile un poco más sincero debería ayudar a contrarrestar la dulzura, siempre y cuando no estés alimentando a niños pequeños ni a nadie con una baja tolerancia para los alimentos especiados. Use una pequeña salsa de pimiento picante, jalapeños en rodajas u otros chiles, como Serrano si los tiene. Los copos de pimiento rojo también funcionarán, aunque la mayoría de los chili en polvo agrega profundidad en lugar de calor. Agregue su remedio elegido en medidas muy pequeñas y deje que el chile se siente por unos minutos para que los sabores se desarrollen antes de agregar más.

Doble el lote

Agregar más de los ingredientes sabrosos puede reducir la dulzura solo cambiando las proporciones de los ingredientes. Agregue más carne si lo tiene, dorándolo bien primero. Salta los pimientos y los tomates porque pueden ser demasiado dulces. Deje fuera las cebollas también porque, aunque tengan una mordida afilada cuando están crudas, contienen mucha azúcar, y cocinarlas lo llevan a la vanguardia.

Añadir un poco de grasa

La grasa también puede ayudar a equilibrar la dulzura. Agregue algo cremoso y tarta, como crema agria, yogur griego o crema Fraiche para agregar en la tangidez y diluir un poco el chile. Agreguelos al final de la cocción para evitar hervirlos, lo que puede hacer que se rompan y tomen una textura desagradable.

Piensa fuera de la olla

Debido a que todos experimentamos y disfrutamos de los sabores de manera diferente, en lugar de tratar de ajustar los sabores en la olla, equilibra la dulzura con ingredientes sabrosos, picantes o agrios. Ofrece queso cheddar rallado, muy afilado en lugar de Milder Colby o Monterey Jack. Ponga pequeños tazones pequeños de cuñas de limón o lima, cebollas verdes picadas, jalapeños en rodajas y crema agria. Ofrecer fritas de tortilla de maíz para desmoronarse en el chile. También puede cucharar el chili sobre arroz, pasta llana o un pan de maíz sin azúcar para ayudar a agregar una nota salada.

• The Guardian: Cómo equilibrar los sabores en su cocina
• Academie Wines: Estrategias para "arreglar" su plato
• HELLA WELLA: Correcciones rápidas para 6 errores comunes de cocción
• Nouveau RAW: Equilibrio de sabor y cómo arreglar una receta
• Exploratorium - Ciencia de la cocina: Cena Corrección-It Quiz
• The Kitchn: Cómo hacer muy buen chili de cualquier manera que te guste

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