Las diferencias entre el rojo y gris de la carne en lata
carne en conserva es uno de los alimentos más comunes consumidos en St. día de San Patricio. carne en conserva se presenta en dos tipos principales: gris y rojo. La principal diferencia entre los dos tipos es la forma en que se procesan y la cantidad de sal que se usa durante el proceso de curado.
Tipos
El tipo de color gris se conoce sobre todo en Nueva Inglaterra y, a menudo se llama irlandés de Boston carne en lata. A veces es difícil encontrar gris en el exterior de carne en conserva de Nueva Inglaterra. El tipo de color rojo de la carne en lata se encuentra más comúnmente en todas las otras partes del mundo y está generalmente disponible durante todo el año. El tipo de color rojo es a menudo conocido como el estilo de Nueva York de carne en conserva.
Curación
La principal diferencia en estos dos tipos de carne en conserva es el tipo de sal que se usa durante el proceso de curado. corned beef rojo se cura usando nitrato de sodio. Esto mantiene la carne de oxidante, que conserva el color rojo. Las especias también se añaden a la carne en lata roja, pero la sal es el único ingrediente que se usa cuando se cura la carne en lata gris. corned beef gris se pone en una salmuera salada sin otras especias.
Gusto
corned beef gris se dice que tiene un mejor sabor que el rojo. El encuentro gris es más suave y más dulce. corned beef Gray también es menos salada que conserva carne roja. La manera más popular para comer carne en conserva es haciendo carne en conserva y repollo.
Historia
carne en conserva se convirtió en una tradición irlandesa-estadounidense en la década de 1800 a mediados. Los inmigrantes irlandeses que se mudaron a los nuevos estados de Inglaterra a veces sirvieron este tipo de carne en vacaciones, en lugar de el jamón que habrían servido en Europa. Se mezcló con papas, zanahorias y repollo, lo que hicimos lo que sabemos hoy como carne de res enamorada y repollo. Se ha convertido en una tradición en la U.S. para comer esta comida en o alrededor de st. día de San Patricio. La carne en conserva gris se encuentra principalmente en Nueva Inglaterra. Para preservar la carne más larga, se agregan conservantes adicionales a la carne, lo que hace que retenga el color rojo. Estos conservantes permiten que se distribuya la carne de res enamorada a otras partes del país.
- John Dewar y CO. Inc: Carne enamorada
- Boston Brisket Company: Página de inicio
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