Cómo sustituir el jugo de limón para la ralladura de limón

Judith k. Tingley

Zest de limón merece su nombre. Estas paradas de la piel externa de un limón son zesty, Zippy y Zingy, agregando una nota distintiva a muchas recetas. Pero, ¿y si no tienes limones frescos en la mano?? ¿Puedes simplemente usar jugo de limón para sustituir a Lemon Rasies?? Y si es así, como?

Usando jugo de limón fresco como un reemplazo de la ralladura de limón

Si tienes limones frescos en la mano, puedes darte muy bien, conseguir zest de ellos, así que, ¿por qué incluso pensar en usar su jugo en lugar de su entusiasmo?? Bueno, tal vez tienes tus razones. Tal vez la cáscara de limón es demasiado delgada o demasiado descolorida para ser utilizable.

O, tal vez solo hayas encerado de frutas en la mano (los limones a menudo se les da un acabado ceroso para que parezcan que parezcan suaves y resbaladizos). Este recubrimiento es supuestamente comestible, pero probablemente no lo quieres en tu comida. El proceso de limones de desvanecimiento implica suavizar la cera con calor (en el microondas o con agua muy caliente), enfriar la fruta y luego frotándola con un cepillo de verduras; o lavar vigorosamente la fruta con una preparación especial, ya sea una solución casera de vinagre y agua o un producto comercial.

Entonces, no tienes tiempo o inclinación para completar los limones que tienes a mano. Eso está bien, todo lo que tienes que hacer es exprimir el jugo de los Em. Algunos cocineros recomiendan usar 2-3 cucharadas de jugo fresco para cada cucharada de zest llamado en su receta; Otros recomiendan reemplazar un cucharilla De Zest con 2 cucharadas de jugo. Esto obviamente no es una ciencia exacta. Es mejor agregar un poco de jugo a la vez hasta que logres el nivel de sabor que deseas.

Además, tenga en cuenta que usar líquido en lugar de rallado, a menos que la cantidad sea extremadamente pequeña, cambiará la naturaleza de la mezcla. Es posible que deba reducir la cantidad de otros elementos líquidos.

Prepárese: Congelar jugo de limón fresco

Una solución a largo plazo sería siempre tienen jugo fresco disponible (una buena idea, ya sea que lo use o no como un sustituto de la ralladura). Esto es bastante fácil de lograr, y solo tendrás que visitar el supermercado una vez.

Comprar una bolsa de limones. Cuando los consigues a casa, exprime sus jugos. Si tienes un exprimidor, todo mejor. Asegúrese de que todas las semillas se eliminen. Vierta en una bandeja de cubitos de hielo, midiendo 2-3 cucharadas de jugo por compartimento. Después de que el jugo se congela, retire los cubos, colóquelo en una bolsa congelada herméticamente sellada y almacene en el congelador durante hasta seis meses.

Usando jugo embotellado, enlatado o envasado de otra manera

El jugo de limón empaquetado por lo general no tiene gusto tanto al zest de limón. Tiende a ser amargo en lugar de luminoso de limón. Los aditivos y conservantes en jugo envasado tienden a darle un regusto de química, también. Aún así, tiene la ventaja de la longevidad; Después de abrirse, se puede almacenar en el refrigerador hasta 18 meses.

Jugo embotellado - incluso eso hecho de concentrado con aditivos, puede ser un sustituto exitoso de la ralladura de limón en muchas recetas, utilizando las mismas proporciones generales que el jugo fresco. Cuanto menor sea la cantidad de entallado llamado, más exitoso es probable que la receta sea. Si su receta solicita una gran cantidad de entusiasmo (más de unas pocas cucharadas), es probable que esté mejor en hacer un guión para el supermercado o mantener la receta hasta que tenga un poco de entusiasmo en la cocina. Mucho jugo de limón puede hacer un importante Cambia al gusto y la consistencia de un plato.

Tenga cuidado al usar el jugo de limón como sustituto en los platos horneados, ya que el jugo ácido puede reaccionar con el polvo de hornear y bicarbonato de sodio, creando muchas burbujas de aire y una textura poco atractiva.

Jugo de limón orgánico embotellado Sin aditivos está disponible en muchos supermercados y tiendas de alimentos saludables. Puede ser más caro que otro jugo empaquetado, pero sí ofrece un sabor más fresco. Después de que se abra, el jugo de limón orgánico no debe almacenarse en la nevera por más de dos semanas. Puede guardarlo en el congelador, sin embargo, utilizando el método de la bandeja de cubitos de hielo.

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