¿Qué causa la tostada de brown?
pan tostado de un tipo u otro es un elemento del menú básico en los hogares de todo el mundo. El atractivo del sabor tostado, de color marrón caramelo y textura crujiente es universal. El proceso de tostado parece tan simple - una tostadora caliente hace que el pan marrón en el exterior - pero en realidad, el color marrón y apetitoso sabor complejo de una pieza perfecta de pan tostado son el resultado de una combinación precisa de ingredientes del pan, calor seco y un poco de la química.
El pan contiene carbohidratos y proteínas
marrones pan en una tostadora caliente porque los hidratos de carbono y proteínas reaccionan químicamente cuando se exponen a calor suficiente. Los carbohidratos en pan provienen de azúcar simple que puede ser parte de la receta y el almidón en la harina de cereales o de patata. La proteína en el pan también se encuentra en la harina, los huevos o, a veces, si la receta de pan que incluye.
Carbohidratos y proteínas reaccionan para formar muchos compuestos químicos
moléculas de carbono en los azúcares y almidones pan reaccionan con los aminoácidos de las proteínas de pan. El proceso químico se llama la reacción de Maillard, el nombre de Louis-Camille Maillard, que descubrió el principio detrás del pardeamiento de pan, carnes y otros alimentos. La reacción de Maillard es en realidad una cadena de reacciones que rompen progresivamente los hidratos de carbono de pan en azúcares simples. Esta serie de reacciones produce muchos compuestos químicos que no se crean sólo el color marrón, sino también el complejo sabor que se asocian con tostadas y otros alimentos asados.
La Calienta Tostadora del pan
Por supuesto, el pan no está marrón espontáneamente. El proceso requiere calor. Los elementos de calefacción de una tostadora se colocan cerca de la rebanada de pan para que el calor radiante se aplique directamente al pan. Una buena temperatura para el pan tostado es de aproximadamente 310 grados F. Tostado a temperaturas más bajas producirá tostadas marrones, pero puede estar seco en el interior. Tostado a temperaturas más altas no marrona el pan de manera más efectiva, más rápido y quizás menos uniformemente.
La superficie del pan se vuelve crujiente y seca
A medida que el pan se calienta, la humedad se evapora de la superficie del pan. La sequedad de la superficie del pan es importante para el dorado de tostadas, ya que los carbohidratos de pan y las proteínas no pueden reaccionar si hay demasiada agua presente. El mismo principio se aplica a todo el calor seco cocinar métodos que Browning productos. Esto también explica por qué el pan y otros alimentos no hacen bien marrón en el microondas, ya que el secado superficial es mínima en la cocina con microondas.
Tostadas quemaduras cuando los carbohidratos de pan carbonizan completamente
La reacción de Maillard es una reacción de oxidación, lo que significa que como los marrones tostados, está grabando técnicamente. Finalmente, una capa de carbono se forma en la tostada, ya que los carbohidratos reaccionan completamente con los aminoácidos. Pero, lo que constituye tostadas quemadas a partir de un punto de vista culinario es completamente subjetivo. Usted decide que la tostada se quema cuando la cantidad de carbono hace que el sabor y el olor de la tostada sea poco atractiva para usted.
te podría gustar
Volver a lo básico huevo y muffin toaster instrucciones Cosas que necesitarás magdalenas inglesasAceite en aerosol antiadherenteHuevosAñadir un poco de tocino crujiente panecillo a su sándwich para un desayuno nutritivo. El retorno a lo esencial huevo y mollete Tostadora, una combinación tostadora y…
Cómo hacer pollo al horno dorado marrón Cosas que necesitarás Toallas de papel2 cucharadas. Mantequilla sin sal, temperatura ambienteSabia picada fresca o tus hierbas favoritasSal y pimienta para probarSartén de tostado poco profundoBaster de aves de corralTermómetro de carnePapel de…
10 Mejores alimentos para la energía Sylvie Tremblay Sylvie Tremblay es un periodista experimentado y blogger especializándose en nutrición, fitness, estilo de vida, salud y biotecnología, así como en bienes raíces, agricultura y tecnología limpia.comida saludable, como frutas y…
Sustitución por melaza en cookies Puede sustituir con éxito otros edulcorantes para la melaza en recetas de cookies. La melaza es un subproducto del procesamiento de remolacha azucarera y caña de azúcar. Es una sustancia oscura gruesa que se ha utilizado durante cientos de años como…
7 Mejores alimentos después del entrenamiento para comer Cuando lo mates en el gimnasio (o en casa, o en la pista...) usted merece come. Pero no todas las comidas post-entrenamiento son iguales. Las mejores opciones contienen un montón de proteína, que suministra los aminoácidos que necesita para reparar…
Cómo usar azúcar marrón oscuro en lugar de marrón claro Cosas que necesitarás Azúcar marrón oscuroAzúcar blanco (granulado)Reemplace el azúcar marrón claro con la oscuridad sin cambiar el sabor. Los azúcares agregan dulzura a las recetas, pero el azúcar marrón tiene melaza que se le agrega para producir…
Cómo sustituir las melazas para el azúcar moreno? Cosas que necesitarás azucar blancaMelazaBol medianoCopas de medición y cucharasTenedorNo hay azúcar moreno? Sustituto melaza. Los cristales de azúcar morenos contienen melaza, lo que le da un sabor más robusto que el azúcar blanco, así como una…
Cómo hacer palomitas de maíz caramelo en una bolsa marrón La palomita de palomitas de caramelo es rápida y fácil en el microondas. Como sabroso como el caramelo de palomitas de maíz, la mayoría de los métodos tradicionales de prepararlo requieren tanto la estufa como el horno, tomando bastante tiempo y…
Cómo sustituir el jarabe de maíz para la melaza Cosas que necesitarás Copa de mediciónAzúcar moreno (opcional)Jarabe de maíz y melaza saben dramáticamente diferentes. El jarabe de maíz ofrece muy poco sabor propio que no sea una dulzura estrechada cuando se consume sola. La melaza, por otro lado,…
Lista de azúcares cetosos Los azúcares cetosos suelen ser muy dulces. Los azúcares cetosos son un tipo de monosacárido, o azúcar simple, que tiene un grupo de cetona gratis dentro de su química. Estos azúcares son algunos de los más fáciles de un cuerpo para absorber y…
Cosas que comer con mantequilla de manzana El pan es bueno con la mantequilla de manzana en ella. La mantequilla de manzana se fabrica al preservar manzanas procesadas con edulcorante para crear un condimento que se puede comer con muchos alimentos. Además de los alimentos, como tostadas,…
Cómo brindar pan en un microondas Cosas que necesitarás Horno tostadorMicroondaPlaca de seguridad de microondas estándarTenazasPlaca de seguridad de microondas con un bordePalillos de dientesToast es pan cálido y crujiente. Pan tostado en un microondas es una forma rápida de…