Cómo asar los kabobs con filete redondo

FRED Decker

El filete redondo es uno de los cortes más razonables que se encuentran en el mostrador de carne, en parte porque un steer produce mucha ronda y en parte porque es relativamente difícil y no especialmente sabroso. A la parrilla el filete redondo, ya que los kabobs abordan cuidadosamente las dos críticas. Cubing La carne de vaca lo formas en porciones más masticables y le da un área de superficie adicional para el sabor con especias y marinadas.

Paso uno

Libra tu trozo de ronda con un mazo de carne, o perforándola a fondo con un ablandador de garras con pinchos si usted es dueño de uno. Este paso es opcional, pero mejora la ternura de tus kabobs.

Segundo paso

Congele parcialmente la carne durante 15 a 20 minutos, hasta que acaba de comenzar a rígue. Esto hace que sea más fácil para usted cortar kabobs de tamaño uniformemente, lo que a su vez ayuda a la carne de vacuno a cocinar más uniformemente.

Paso tres

Cortar el filete en tiras de 3/4 de pulgada a 1 pulgada de ancho, luego corte cada tira transversalmente en cubos. Tire de los cubos con su marinada o especia favorita, luego refrigere durante al menos una hora o durante la noche.

Paso cuatro

Precalíque su parrilla a 400 grados Fahrenheit o medio-alta, o encienda sus carbones y les permite que 30 minutos se establezcan. Si está utilizando bambú o pinchos de madera, en lugar de metal, empápselos en agua durante 10 a 15 minutos a medida que la parrilla se calienta para evitar que se queme en la parrilla.

Paso cinco

Pinche la carne de res de los kabobs, alternándolos con rodajas finas de cebolla, pimiento u otras verduras, si se desea. Cocine los pinchos, girándose regularmente, hasta que la carne esté bien dorada en el exterior y medio-raro a medio - 125 a 135 F - dentro. Dependiendo del tamaño de sus cubos, esto generalmente toma de 6 a 10 minutos, pero puede pasar más tiempo.

Paso seis

Servir caliente con arroz, fideos con mantequilla u otros platos laterales como se desee.

Consejos

• Alternativamente, en lugar de hacer kabobs tradicionales, cortar su filete en tiras 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho y 1/4 pulgada de espesor. Enrosque estas tiras anchas y planas sobre su pincho como una cinta y cepillelos con salsa o marinada. Pasándolos rápidamente a lo largo del calor por solo 2 a 3 minutos.

• Si elige usar una marinada ácida, o incluir un pinch o dos de licitadora de carne comercial en su frotamiento de especias, preparque su carne con un mazo para obtener mejores resultados. Golpeando los filetes, incluso ligeramente, o los perforándolos con un ablandador de Jackard, crea numerosas grietas donde las enzimas o ácidos de ablandamiento pueden entrar y trabajar su magia.

• Si desea verduras a la parrilla con sus kabobs, considere hacer pinchos separados únicamente para las verduras. Por lo general, no se cocinan tan rápido como la carne de res, especialmente cuando se encajan entre sus cubos de ronda, por lo que los preparándolos por separado es la forma más fácil de cocinar tanto al grado correcto de la cocción.

• Cepille los kabobs con un esmalte o salsa mientras cocinen para un sabor adicional.

• Si está comiendo con un cuchillo y la bifurcación en lugar de directamente del pincho, puede cortar sus cubos de ternera de hasta 2 pulgadas de espesor. Tomarán más tiempo para cocinar, hasta 30 minutos, pero luego se pueden deslizar desde el pincho y cortar el grano antes de comer. Esto hace que los cortes más gruesos sean más fáciles de masticar.

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