Cómo cocinar el filete medio-raro en una parrilla

FRED Decker

Fred Decker es un chef entrenado, ex restaurador y un prolífico escritor independiente. Un auto-descrito "Geek de ciencia alimentaria," Lee los papeles académicos para el entretenimiento. Fue educado en la Universidad Memorial de Newfoundland y del Instituto de Tecnología del Norte de Alberta. Sus artículos de comida y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil, incluyendo Livestrong, saludable, Walgreens.com, salvavidas, gobankingrates, vitamix.com y muchos otros.

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Cómo cocinar el filete medio-raro en una parrilla

Los gustos de todos son diferentes, pero para muchos aficionados a los bistec, un medio-raro perfecto es el estándar de oro de la parrilla. El bistec se hace lo suficiente para maximizar su sabor carnizo, pero a medio raro permanece tierno, rosa y jugoso. Dependiendo del grosor de su bistec, puede llegar a la parrilla rápida a fuego alto o por un proceso de cocción más pausado que requiere temperaturas más altas y más bajas.

Rápido para filetes delgados

La técnica tradicional de la parrilla funciona bien para los filetes delgados que encontrará en su supermercado local. Filetes de la parrilla típica de 3/4 pulgadas de grilación a 400 grados Fahrenheit, y para filetes 1/2-pulgada o más delgado, necesitará la temperatura más alta, su parrilla puede administrar.

Rápido para filetes delgados: Paso 1

Cocine el bistec hasta que esté bien chamuscado en el primer lado, momento en el que se cocinará visiblemente casi a la mitad.

Rápido para filetes delgados: Paso 2

Voltee el bistec y cocíolo por solo 30 segundos, para los filetes más delgados, a 60 segundos, luego sirva inmediatamente.

Rápido y lento para filetes gruesos

La técnica tradicional es menos efectiva con filetes de 1 a 2 pulgadas de espesor, ya que aumenta la superficie antes de que el medio alcance medio-raro. En su lugar, configure su parrilla de gas o carbón de leña con todo el calor en un lado.

Rápido y lento para filetes gruesos: Paso 1

Comience sus filetes gruesos en el lado sin calefacción con la tapa hacia abajo, por lo que cocinan suavemente cuando el aire caliente circula dentro de la parrilla.

Rápido y lento para filetes gruesos: Paso 2

Cuando sus filetes llegan a una temperatura interna de aproximadamente 120 f, dejen la tapa y transfieren al lado caliente de la parrilla.

Rápido y lento para filetes gruesos: Paso 3

Seará rápidamente a cada lado, luego transfiéralos a una tabla de cortar durante 5 minutos de descanso. Su temperatura interna debe alcanzar los 130 F, o medio-raro. Para obtener resultados confiables, invierta en un buen termómetro de lectura instantánea y utilícelo cada vez que verifique la cocción.

referencias

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