¿Cuál es la diferencia entre un nabo y un rutabaga??
Nabos y colinabos pertenecer a la misma familia, y tienen muchas similitudes; de hecho, colinabos fueron desarrollados por nabos cruce con coles. Sin embargo, los nabos y colinabos difieren ligeramente en apariencia, en el cultivo y en su preparación y uso como alimento. Muchas de estas diferencias, tales como diferentes tiempos de cultivo, separación diferente en el jardín y apariencia diferente de la planta y la raíz, reflejan el tamaño más grande del nabo.
Familia
Ambos nabos y colinabos son las hortalizas de raíz, y ambos pertenecen al género Brassica, en el crucíferas o familia de la mostaza. Nabos crecen en forma silvestre en algunas partes del mundo, particularmente en Siberia, y se han comido desde tiempos prehistóricos. Rutabagas son un cruce entre el nabo y la col. Como la mayoría de las hortalizas de raíz, ambos nabos y colinabos son cultivos de estaciones frías, y ambos vienen en varias variedades.
Apariencia
Tanto las plantas en crecimiento, y la raíz de comprar en una tienda y comen, parecen similares en muchos aspectos, pero algunas diferencias importantes hacen que sea fácil contar los nabos y colinabos aparte. Nabo plantas tienen hojas delgadas, ligeramente peludas, mientras que las hojas de la planta rutabaga son más gruesas y más suave. La raíz comestible del nabo (la parte que se compra en la tienda y comer) es más grande, más redondo y más firme que el nabo. Nabos deben cosecharse y se comen cuando son de 2 a 3 pulgadas de diámetro; colinabos se maduran a 3 a 5 pulgadas de diámetro.
Condiciones de crecimiento y Prácticas
Ambos colinabos y nabos crecen mejor en condiciones de frío, y son "temporada de frío," o cultivos de otoño y primavera. Ambos son relativamente fáciles de cultivar las plantas y, aunque las necesidades más grandes rutabaga más en crecer, y se deben plantar tres a cuatro semanas antes que el nabo. Además, las plantas de semillero rutabaga debe diluirse a 6 pulgadas de distancia cuando son 2 pulgadas de altura, mientras que los nabos debe ser diluido a 2 a 4 pulgadas de distancia cuando son 4 pulgadas de alto.
Texturas y sabores
Nabos y colinabos tienen texturas y sabores similares. Pueden ser utilizados indistintamente en la mayoría de las recetas. Ellos se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, pero son quizás más familiar servido puré. Como las patatas, nabos y otras verduras de raíz, tanto nabos y colinabos tener un suave, suave sabor. Esto puede ser poco atractivo cuando se prueba sencilla, pero significa que un poco de mantequilla, sal y pimienta es suficiente para llevar a cabo los delicados sabores de los vegetales. También significa que absorben y complementan los sabores de especias, hierbas, carnes y otros vegetales cuando se cocina o se sirve en conjunto.
Nabos se cultivan por sus hojas verdes, así como por sus raíces. De hecho, algunas variedades están criadas y crecidas exclusivamente para verduras. Los greens de Rutabaga son comestibles, pero rara vez se comen en los Estados Unidos, y son difíciles de obtener a menos que usted haga su propio. De manera similar, los nabos a menudo se sirven en rodajas crudas, cortadas o ralladas para ensaladas. Rutabagas, también, se puede comer crudos, pero de nuevo esto es raro, y generalmente se sirven cocinados.
- Universidad Estatal de NC: nabos y rutabagas
- Univ. de IL Extension: Mira tu jardín crecer
- Centro de información de verduras
- RUTABAGAS: Un regalo poco común
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