Cómo comer la fruta melón amargo
Cosas que necesitarás
- 2 melones amargos, en rodajas y se sembraron
- 1/2 cucharadita. jengibre picado
- 3 onzas. carne molida de cerdo
- 1 cucharada. más 1 cucharadita. vino de arroz
- 1 cucharada. más 1/2 cucharadita. azúcar
- 3/4 cucharadita. sal
- 1 cucharadita. cúrcuma
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas. frijoles negros fermentados, aplastados
- 3 chiles rojos secos
- 2 cucharadas. salsa de pescado
- agua 1/4 taza
- 2 cucharaditas. maicena
- 5 cucharadas. petróleo
Un ingrediente común en la cocina asiática, el melón amargo es una fruta de sabor fuerte que se puede utilizar en platos dulces y salados. El fruto más maduro, menos amarga su carne será. Mirada de los melones que son más amarillo o blanco que verde y que tienen semillas más rojos. La intensa amargura de la fruta verde se puede reducir mediante la salazón, escaldar o decapado. Debido a que el sabor es tan intenso, fruto funciona bien en platos con otros sabores fuertes, como el picante o aromático.
La reducción de la Amargura
Paso 1
Cortar el melón amargo y gota en agua hirviendo ligeramente salada. Cocine durante un minuto, a continuación, quitar el melón del agua hirviendo y soltar en agua con hielo.
Paso 2
Cortar el melón amargo por la mitad y quitar las semillas y el núcleo fibroso. Sal el melón amargo y deje reposar por 10 minutos. Enjuague y su uso en su receta favorita.
Paso 3
Decapar el melón amargo dejando caer el melón en rodajas en una solución de decapado y cocine por dos minutos. Para hacer la solución de decapado, hervir 1 taza de vinagre blanco, 2 cucharadas. de azúcar, 1 cucharadita. cúrcuma y 2 cucharaditas. sal.
El melón amargo sitr-frito
Paso 1
Preparar los melones amargos por escaldado, decapado o salado.
Paso 2
carne molida de cerdo mezcla con jengibre, 1 cucharadita. vino de arroz, 1/2 cucharadita. azúcar y 1/4 de cucharadita. sal.
Paso 3
Combinar el ajo, frijoles negros, los chiles, la salsa de pescado, 1 cucharada. vino de arroz, 1/2 cucharadita. sal y 1 cucharada. azúcar.
Paso 4
Combine el agua y la maicena.
Paso 5
Calentar 3 cucharadas. aceite en una mezcla de cerdo wok y cocinar hasta que el cerdo esté completamente cocido. Retirar del wok y dejar de lado.
Paso 6
El calor restante 2 cucharadas. aceite en un wok y saltear el melón amargo para cinco a siete minutos.
Paso 7
Añadir la salsa y cocine por un minuto.
Paso 8
Eliminar wok del fuego y añadir mezcla de almidón de maíz, revolviendo constantemente.
Paso 9
Volver al wok quemador y cocer a fuego lento durante 30 segundos.
Paso 10
Añada la mezcla de carne de cerdo cocida y retirar del fuego.
Propina
El melón amargo se utiliza a menudo como un limpiador de paladar en platos sabrosos. Sincronizarlo con el ajo, los chiles o frijoles negros fermentados en platos salados. Utilice los melones amargos en el curry o sopas a base de leche de coco. melones amargos se pueden utilizar en bebidas y postres combinan con ingredientes dulces como el azúcar, la miel y helado. Si la salsa está demasiado espesa, añadir agua, 1 cucharada. a la vez, hasta que se desee la consistencia.
Advertencia
Las semillas del melón amargo son comestibles, pero es muy difícil. Generalmente es mejor para eliminarlos a menos que su receta requiere específicamente para ellos. El melón amargo es un gusto adquirido. No se sorprenda si no todo el mundo aprecia su sabor.
- "come grave"; En serio asiático: El melón amargo; Chichi Wang, 2010
- El Consejo Nacional Bitter Melon: Reserva melón amargo
- Royal Society of Chemistry; El melón amargo rendimientos dulces Resultados para la diabetes; Jane Qiu, April 2008 Esta
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