Cómo limpiar los anacardos
Los anacardos frescos y crudos son tan apreciados en la naturaleza, ya que los anacardos tostados están en círculos culinarios cultivados, tanto, por lo que están encerrados en conchas llenas de Alérgenos, irritantes y otros compuestos venenosos. Los anacardos en bruto se someten a limpiar y un breve asado para neutralizar sus aceites nocivos, pero no los libra de otro indeseable: taninos. Inofensivos pero no menos desagradables, los anacardos crudos tienen una astringencia que bordea la acritud, y necesitan purgar de taninos antes de cocinar.
Remojo
Enjuague los anacardos con agua corriente fría durante varios minutos, un tamiz o un colador de malla funciona bien para mantener las tuercas. A continuación, cubra los anacardos de 3 a 4 pulgadas de agua fría y déjelos reponerse durante al menos 2 horas, pero mientras durante la noche. Enjuague los anacardos y déjelos secar al aire antes de asar.
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