Cómo: pecho de pato en una olla lenta

Cosas que necesitarás

• 2 pechos enteros de pato, divididos
• Toallas de papel
• Cuchillo
• Sartén grande
• Espátula
• 3 chalotes, finamente picados
• 5 clavos ajo, picado
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 taza de stock de pato o caldo de carne baja en sodio
• 2 tazas de vino tinto seco
• Cuchara de madera
• 2 zanahorias grandes, peladas y finamente picadas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada. Hojas de romero fresco picadas
• 1 cucharada. hojas de tomillo fresco
• 1 cucharada. hojas de marjoram fresco
• 1 cucharadita. sal
• 1 cucharadita. Pimienta negra recién molida
• Cuchara ranurada
• Colador
• Cacerola grande
• Tazón pequeño
• 2 cucharadas. maicena
• Cuchara

Muchas personas están intimidadas por la idea de cocinar el pato. No es un artículo de aves de corral diario para la mayoría de nosotros. Sin embargo, el pato se puede cocinar de muchas maneras diferentes, al igual que cualquier otra aves, incluso con una olla lenta. Los pechos de pato en particular se prestan a la cocción lenta y no necesitas preocuparse por el secarse.

Paso 1

Enjuague las pechugas de pato debajo de la agua fría y le calienta las toallas de papel. Dibuje la punta de un pequeño cuchillo afilado a través de la piel en los senos, lo que hace de tres a cuatro rendijas poco profundas en cada uno. Esto cortará la superficie de la piel para permitir que algunas de las grasas se escapen. No corte tan profundamente que la carne de la pechuga de pato está expuesta.

Paso 2

Coloque las pechugas de pato de la piel hacia abajo en una sartén grande y saltear durante ocho a 10 minutos, hasta que la grasa se vuelva a que se vuelva de la piel y se vuelve dorada marrón. Gire los senos con una espátula y levante la carne hasta que sea ligeramente marrón. Coloque las pechugas de pato en la olla lenta.

Paso 3

Descartar todos menos 2 cucharadas. de la grasa de pato en la sartén. Pelar y cortar finamente tres chalotes. Mícitas cinco dientes de ajo. Agregue los chalotes y el ajo a la sartén y los saltean en la grasa de pato a fuego lento hasta que estén ablandados. Espolvoree ¼ taza de harina sobre ellos y cocine, revolviendo a fuego medio durante un minuto.

Paso 4

Vierta 1 taza de caldo de pato o caldo de carne de sodio bajo y 2 tazas de vino tinto en la sartén. Trae los líquidos a hervir. Raspe cualquier bits de carne dorada con una cuchara de madera. Vierta la mezcla en la olla lenta.

Paso 5

Pelar dos zanahorias grandes, pálriéndolas finamente y agregándolas a la olla lenta. Picar 1 cucharada. de hojas de romero. Añadir el Rosemary, 2 hojas de la bahía y 1 cucharada. Cada uno de tomillo fresco y marjoram fresco se va a la olla. Temporada con 1 cucharadita. cada uno de sal y pimienta.

Paso 6

Cubrir la olla lenta y establecer en "bajo" Durante 6 horas o hasta que la carne esté tierna cuando lo perforas con un cuchillo.

Paso 7

Retire las pechugas de pato con una cuchara ranurada a una placa de servir. Deseche la piel. Cubra las pechugas de pato con papel de aluminio para mantenerlos calientes mientras haces la salsa.

Paso 8

Vierta el líquido de la olla lenta a través de un colador en una cacerola grande. Quitar la grasa. Trae el líquido a hervir. Retire ¼ taza de líquido y vierta en un tazón pequeño.

Paso 9

Agregar 2 cucharadas. de la maicena en la ¼ taza de líquido y mezcla para disolver. Agrégalo de vuelta a la sartén y revuelva hasta que la salsa esté engrosada.

Paso 10

Vierta la salsa sobre los pechos de pato.

• Granjas de hoja de arce: estilo de vida saludable
• CDKITCHEN: Civet de Canard Crock Pot Receta
• Cocina lenta Pato de pato salvaje A L`Orange
• "No es el libro de cocina de cocción lenta de tu madre"; Beth Hensperger, Julie Kaufmann; 2005

te podría gustar