Cómo cocinar sardinas en una olla a presión
Cosas que necesitarás
- 2 lb. sardinas frescas
- 1/4 taza de sal
- 2 tazas. agua
- 2 tazas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 pepinillo, en rodajas finas
- 1 chile rojo
- 6 clavos
- 2 cucharaditas. granos de pimienta enteros
- 1 cucharadita. sal
- 2 tazas de salsa de tomate
- 10 clavos enteros de ajo, pelado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada. Paprika fumada
- 1 cucharada. azúcar
- 1 cucharadita. sal
Las sardinas son pequeñas, aceitosas, peces de agua salada con huesos blandos. Debido a que las sardinas son suaves, las personas suelen comerlas; Los huesos proporcionan una fuente de calcio. Cocinar sardinas en una olla a presión ayuda al sabor de su salsa permearse a los peces y suavizar el hueso. Dos formas comunes de cocinar las sardinas están en aceite (estilo portugués) y en salsa de tomate (estilo español). Ambos son simples de hacer y proporcionar alternativas caseras a sardinas enlatadas.
Paso 1
Retire las cabezas y agallas de las sardinas, pero no retire las escalas.
Paso 2
Remoje las sardinas durante 15 minutos en sal de 1/4 taza mezclada con 2 tazas de agua, luego drene y enjuáguelas con agua fría. Esto ayudará a extraer la sangre.
Paso 3
Coloque las sardinas y los ingredientes de salsa en una olla a presión. Para sardinas en aceite, use 2 tazas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1 zanahoria, en rodajas finas, 1 pepinillo, en rodajas finas, 1 chili rojo, 6 clavos, 2 cucharaditas. Granos de pimienta enteros y 1 cucharadita. sal. Para sardinas en salsa de tomate, use 2 tazas de salsa de tomate, 10 clavos enteros de ajo, pelados, 1 hoja de la bahía, 1 cucharada. Paprika ahumada, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharadita. sal.
Paso 4
Cierre la tapa de la olla a presión, y colóquela en un quemador a fuego alto. Cuando la olla a presión comienza a silbar, gire el fuego a bajo y cocine las sardinas durante 20 minutos.
Paso 5
Retire la olla a presión del calor y deje que se enfríe durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se deje de silbar. En ese momento, la olla a presión será segura para abrir.
Propina
Las sardinas frescas se estropean rápidamente. Para evitar el deterioro, almacene sardinas crudas en el refrigerador en un tazón de hielo, y cocinelos dentro de un día. Puedes guardar tus sardinas llanjándolas en los frascos. Las sardinas caseras, enlatadas hacen grandes regalos.
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