Cómo freír un pato
Cosas que necesitarás
- Toallas de papel
- Cuchillo afilado
- Condimentos, como sal, pimienta, hierbas y especias
- Hilo de cocina
- Freidora de pavo profundo
- Aceite vegetal, como cacahuete, canola o aceite de cártamo
- Termómetro de carne
El pato es un candidato ideal para la fritura profunda, dice que el escritor de alimentos Mark Bittman, porque su alto contenido de grasa produce una piel tentadora y nucleada cuando se fríe. Puede pato profundo en una olla grande o horno holandés, pero es más fácil y menos desordenado usar una freidora de pavo profundo afuera. Configure la freidora en un lugar plano y bien ventilado que está al menos a 10 pies de distancia de árboles, vehículos o edificios. No use una freidora de grasa profunda en un garaje o en un porche cubierto, y siempre tenga un extintor de incendios útil.
Paso 1
Retire y deseche el paquete GIBLET, los paquetes de cuello y salsa del interior del pato descongelado. Use toallas de papel para patear el pato en seco en todos los lados.
Paso 2
Use un cuchillo afilado para cortar la cola y cualquier exceso de piel o grasa del exterior del pato. Frote toda la superficie exterior con su elección de condimentos, como sal, pimienta, hierbas y especias.
Paso 3
Atar las piernas del pato juntos firmemente con la cocina de la cocina. Cortar y descartar cualquier exceso de cordel. Coloque el pato en el estante de aves de corral de la freidora de la grasa profunda para que esté colocado hacia abajo.
Paso 4
Llene la freidora de grasa profunda con aceite. Use aceite de maní para los mejores resultados, aunque otros aceites vegetales, como la canola o el cártamo son adecuados. Calentar el aceite a 325 grados Fahrenheit.
Paso 5
Baje el pato en el aceite y ponga la tapa de la freidora en su lugar. Freír el pato nueve minutos por cada libra.
Paso 6
Retire el pato de la freidora y verifique que la temperatura interna en el muslo haya alcanzado los 180 grados Fahrenheit. Deja que el pato descanse durante cinco a 10 minutos antes de servir.
Propina
Permita que un pato congelado se descongele completamente en el refrigerador antes de freír. Plan para dos a tres días de tiempo de descongelación.
Un pato de 5 libras producirá solo suficiente para alimentar cómodamente, dice Bittman. Planea preparar más de un pato u ofrecer muchos platos laterales si estás sirviendo a una multitud.
Almacene el pato sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres a cuatro días, o durante seis meses en el congelador.
Advertencia
No intente disponer o almacenar aceite caliente hasta que se haya enfriado durante la noche.
Los alimentos fritos como pato frito son altos en grasa y calorías. Disfrute solo ocasionalmente y con moderación.
- Granjas de hojas de arce: Cómo freír un pato entero
- Comidas serias: ¿Por qué el aceite de maní es ideal para la freír?
- Patos ilimitados: cocinar - pato frito
- Seguridad alimenticia.GOV: Tiempos de almacenamiento para el refrigerador y congelador
- USDA: Seguridad del pato y ganso - Desde la granja a la mesa
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