Cómo despacio de un pavo de pavo durante la noche

Cocinar Turquía durante la noche se ha vuelto de moda, pero tal vez es hora de devolver la tendencia. El método durante la noche le compra mucho tiempo para que otra parte prepara la mañana de una reunión festiva, sin que tenga que luchar contra un pájaro de 15 libras en la grieta del amanecer. Con solo unas pocas precauciones, puede hacerlo de forma segura y disfrutar de los hermosos resultados: un pavo húmedo perfectamente dorado.

Advertencia

La u.S. El Departamento de Agricultura insta a los cocineros a domicilio a no cocinar Turquía durante la noche, afirmando que las bacterias no pueden ser asesinadas cuando se cocinan bajo 325 grados Fahrenheit. Otros expertos creen que algunas precauciones eliminan este problema. Continúe con precaución si elige una receta de Turquía durante la noche.

Seguridad primero

Es no es seguro para asar a semi-descongelado o pavo congelado. A menos que haya comprado un pájaro fresco, descongele el pavo congelado en la nevera, 12 horas para un pavo pequeño y hasta 24 por una más grande. Desenvuelva el ave congelada, sazonelo internamente y externamente con pimienta y sal, y póngalo en el refrigerador, descubierto, para secar la piel. Configurar el pavo en la sartén de asado en este estado facilitará el resto del proceso de cocción.

Tu otra seguridad "equipo"? Tal vez, lo más importante, necesita dos termómetros: un termómetro de horno para asegurarse de que usted lenta, cocine su pavo a 200F o al menos 170F y un termómetro de carne Para verificar la temperatura final de descanso del pavo asado.

Además, asegúrate de que tu receta de relleno está destinado a ser cocido fuera de del pavo el Día del evento. (Con una receta de pavo durante la noche, el relleno es aún más probable que forme bacterias que cuando se usa el Método Día de Tostado."

Comience con una temperatura más caliente

No todas las recetas de Turquía durante la noche comienzan a cocinar brevemente el ave a una temperatura más alta, pero si incluye este paso, creará un color de piel más rico en el Turquía terminada. Más importante, Bacterias superficiales es delicado Cuando el pavo es cocido en un temperatura más alta por un hora más o menos. Se convierte en un "desinfectante" que compensa la temperatura más baja utilizada en el resto de la cocción.

Precalentar el horno a 450F. Si el pavo aún no está en la sartén de asado, póngala en su bastidor en la sartén. Cepille el aceite sobre la piel para asegurar un mejor dorado; Luego coloque el pavo en el horno para cocinar a 450F durante al menos 45 minutos, pero no más de una hora.

Preparando el pavo para "cama"

Una vez que el Turquía ha cocinado a una bacteria, matando a 450F de 450F de 450º a 60 minutos, es hora de preparar tanto el horno como el pavo para asar durante la noche. Bajar la temperatura del horno entre 170f y 200f. Muchos hornos van tan bajos como 170F a 180F, una temperatura a menudo se recomienda para este proceso, pero cocinar un pavo a 200 grados no lo secará.

Tire de la sartén de asado fuera del horno y agregue alrededor de 1 cuarto de líquido al asadera. Use agua corriente o sidra de manzana mezclada con condimento de aves de corral. Llovizna el líquido sobre el pájaro primero, permitiendo que la mayoría de ella goteara por el pavo y a la base de la sartén debajo del bastidor.

Algunos cocineros asan lentamente, el pavo descubrió durante la noche, mientras que otros prefieren envolver la sartén con papel de aluminio para asegurar la humedad. Puede tomar una o dos fiestas de Turquía para que usted decida qué método funciona mejor para usted.

Configurarlo y (semi) olvídalo

Ahora es la mejor parte, yendo a la cama mientras el ave se cocina a la temperatura más baja. La regla de oro para configurar el temporizador es permitir sobre un hora de Tiempo de tostado lento por cada libra de los Turquía peso.

Pero incluso con pájaros más pequeños, no necesitas quedarse despierto hasta tarde las cosas correctas. La regla de horas por libra garantiza solo que el pavo se cocina hasta el final. Pero cuando se cocina lentamente un pavo a 200 grados o un poco más bajo, no se encoge demasiado. El pájaro permanecerá húmedo y calentado en lugar de ser seco o quemado.

Retire el pavo cuando su termómetro de carne alcance 160f en el seno y 170f en el muslo. Permitir que resto 20 para 30 minutos antes de servir.

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