¿Cómo tomamos es carne de kobe?
orígenes
Carne de Kobe no es tanto hizo sino más bien producido o criado en condiciones específicas en Japón que con el tiempo han contribuido a una textura única, el sabor y marmoleado. Carne de Kobe es ampliamente elogiado por su terneza, sabor y alta calidad grasos mármol apariencia.
La carne es "hecha" Según las estrictas pautas del gobierno japonés que regulan el término carne de res de Kobe y se refiere a Wagyu Beef Born y sacrificados de la Prefectura de Hyogo. La verdadera carne de carne de Kobe no se exporta fuera de Japón, por lo que la carne de res Meric American Kobe se vio en los menús es de un cruce de Wagyu y Angus Negro Japonés.
Historia del ganado
Kobe es la ciudad capital del homóleo de la prefectura de Hyogo en Japón, a la que el ganado negro japonés o Wagyu deriva su nombre. Es en esta prefectura que Wagyu Ganado, conocido como Tajima se ha elevado y criado selectivamente por más de 2.000 años. El ganado de Wagyu no es nativo de Japón. Fueron presentados originalmente a Japón y se utilizaron como ganado. La raza fue elegida por su capacidad para resistir la resistencia física.
Debido a que no hay muchos pastizales abiertos y el terreno es relativamente montañoso, la raza se desarrolló a un ritmo más lento con un marco más pequeño y los preciosos más bien grandes y los cuartos traseros más claros. Estos atributos físicos han resultado en carne de muy alta calidad considerada la mejor carne en el mundo.
Atributos únicos
El aislamiento en las islas japonesas y las distintas técnicas de alimentación dieron como resultado líneas de sangre que desarrollaron y mantuvieron cualidades en la carne de Wagyu que difieren significativamente de todas las demás razas de ganado. Durante los meses calurosos de verano, el ganado se alimenta con cerveza, mientras que sus músculos se frotan con sake para evitar el dolor de la falta de paddocks para pastar libremente. Esta dieta original, manipulación y aislamiento tiene más tiempo desarrollado una carne muy superior.
Se cree que las características únicas, como la abundancia de mármol, son el resultado de una piel más suave, que a su vez produce más carne tierna. Según DR. Jerry Reeves de la Universidad Estatal de Washington, la evidencia indica que el marbilleo en la carne de res Wagyu contribuye notablemente, no solo a la ternura y la jugosidad, sino también de probar.
- Kobe Beef America: Wagyu Beef History
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