Los mejores cortes de carne
Uno de los artículos más debatidos del mundo de las artes culinarias es cuáles son los mejores cortes de carne. Esta piedra angular de preferencia es un problema de botón caliente con la carne más comúnmente consumida: carne de res, cerdo, aves de corral y pescado. Cada tipo de corte de carne varía según textura, contenido de grasa y costo, pero este tema sigue siendo polémico porque en muchos países, las preferencias son diferentes. La popularidad de los cortes de carne a menudo se desarrolla a partir de sabor, preferencia cultural, contenido de grasa y estilos de cocina.
Cerdo
Generalmente se acepta que los mejores cortes de cerdo son los considerados como "cerdo blanco." Estas son partes animales que no están cargadas con demasiada grasa o tejido conectivo. Esto incluye chuletas de cerdo y jamón. Aunque los tocino y las rayas son altamente preferidos, no se conocen como carne blanca. Entre cerdo, el cerdo español es considerado lo mejor del mundo. Esta idea se forjó durante el asentamiento de América cuando los españoles trajeron un amor por los productos de cerdo a las Américas y domesticaron algunos de los mejores animales para este propósito. El cerdo español también es muy apreciado en Europa por la misma razón.
Aves de corral
El mejor corte de aves de corral se considera la carne de los pechos porque tiene la grasa más baja entre las partes del pollo. En la cocina occidental, el pollo del pie azul criado en American Amish Country y Canadá se supone que es la mejor degustación disponible. Las aves de corral canadienses desarrollaron una reputación en los últimos 40 años como una pechuga de pollo de degustación limpia y bajo en grasa. Por la ley canadiense, este es un pollo de gama libre que proporciona carne de corral avícola orgánica de alta calidad. Este pollo es muy considerado que se consume en bruto en algunas partes del mundo.
Carne de res
Los mejores cortes de carne son generalmente pensados en el filete Mignon, Ribeye y Soleloin. Hay muchos otros recortes que son altamente venerados, como Delmonico, London Hoil and Sirloin. La carne más considerada proviene del distrito de Kobe en Japón. Estas vacas se masajean y se mantienen en un ambiente de baja estrés antes de ser carnicer.
Pez
Los mejores cortes de peces son generalmente considerados como carne de barriga y carne de mejilla. A diferencia de todos los otros animales donde se hace un intento para evitar grasas, en los peces se intenta ganar grasa en el corte. Esto agrega un sabor adicional a un animal cuya carne suele ser sin grasa. Los cortes de carne del vientre son altamente apreciados y utilizados en preparaciones que requieren sabor. Las especies más preciadas son pez espada y atún.
- Mejores cortes de carne
- Mejores cortes de aves de corral
- Mejores cortes de cerdo para asar
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