Cómo hacer maíz en la mazorca en el horno
Susan Lundman
El bicarbonato de maíz le permite cocinar hasta mazorcas en un momento como quepan en una bandeja para hornear o en una bandeja de horno, que le ahorra la molestia de cocinar varios lotes de maíz en agua hirviendo o un vapor. Aún más importantes son la concentración de sabores y gustos de los más complejos que algunos de los granos producen cuando asar el maíz; los núcleos se vuelven marrones de oro a partir de azúcares caramelizar, un fenómeno llamado reacción de Maillard.
Ingredientes
- Mazorcas de maíz
- aceite de oliva 1/2 cucharada o mantequilla derretida por mazorca
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Direcciones
La parte más importante de cocinar el maíz en la mazorca en el horno está consiguiendo el horno muy caliente; dejar que el calor del horno hasta 500 grados Fahrenheit. Los cocineros de maíz con la misma facilidad en 400 grados F, pero menos de dorado se produce a temperaturas más bajas.
Para hacer que el maíz, pelar las mazorcas y eliminar todas las hebras de seda. Frote las mazorcas con aceite de oliva o mantequilla por todos los lados con las manos, o derretir la mantequilla y utilizar una brocha de pastelería. Espolvorear cada mazorca con un poco de sal y pimienta.
Coloque las mazorcas en una bandeja para hornear y cocinar durante 10 a 20 minutos, dándoles vuelta con pinzas dos o tres veces. El maíz se hará cuando se ve que algunos de los granos se han vuelto ligeramente dorada.
Advertencia
El maíz estará muy caliente cuando lo saque del horno. Utilice pinzas o agarraderas para transferir las mazorcas a una fuente de servir o en platos individuales. Deje enfriar el maíz durante unos 5 minutos antes de servir.
Mantener el maíz húmedo
El maíz horneado estará listo para comer en unos 10 minutos; Comenzará a desarrollarse browning después de 12 minutos; y tendrá algunos núcleos ligeramente carbonizados para otra capa de sabor después de 20 minutos. Para ayudar a asegurarse de que el maíz permanezca húmedo, Tome las mazorcas fuera del horno después de 12 minutos de cocinar, Después de que ganan una intensidad de sabor, pero no tienen núcleos marrones o carbonizados profundos.
Propina
Si valora el maíz húmedo en la mazorca sobre la intensidad del sabor del maíz, envuelva las mazorcas en papel de aluminio antes de colocarlas en el horno. Este método cocina el maíz al al vapor, en lugar de asarlo con calor seco.
Variaciones de cocción y condimento
Muy poco latidos de maíz fresco en la mazorca con mantequilla, sal y pimienta, pero abundan las variaciones para mantener su interés en el maíz vivo todo el verano:
- Hacer Maíz callejera mexicana Sirviendo una mezcla de condimento junto al maíz hecho con mayonesa, jugo de lima y polvo de chile.
- Sabor a la mantequilla para maíz con queso parmesano.
- Cocinar el maíz en la mazorca para una multitud vertiendo agua hirviendo en un enfriador de picnic con maíz deshidratado colocado en ella. Permita que el agua cubra el maíz y déjelo correr por 30 minutos.
- Hornee el maíz en sus cáscaras, y tire de las cáscaras y la seda antes de servirla. Este método se parece más al vidrio humeante de lo que hace tostado.
- Cocción fina: Ensalada de patata asada con pimientos, maíz asado y tomates
- Bon Appetit: La mejor manera de cocinar el maíz en la mazorca para una multitud? Es maíz más fresco
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