Ensaladas para servir con cordero

Susan Lundman

Tu mamá y tu abuela probablemente servían la pierna asada de cordero con dientes de ajo astillados enclavados en el asado y la menta jalea en el lado. Estas afinidades de sabor funcionan bien, pero no son las únicas elecciones. Página de Karen y Andrew Dornenburg, autores de "La biblia de sabor," Sugiera limón, mostaza, romero, tomillo y naranja como posibles opciones. O pruebe un giro latinoamericano para ensaladas y use maíz, cilantro, canela o lima.

Ensalada verde heredada

Pareja de corderos bien con todo tipo de hierbas frescas. Lechitas ligeras como la mantequilla, la hoja roja o una mezcla de primavera funcionan mejor en una ensalada de hierbas. Agregue hojas enteras de menta, perejil, eneldo y albahaca en una proporción de 4 tazas de lechuga a 1 taza de hierbas mixtas. Use una vinagreta de limón, limón-mostaza o una vinagreta de mostaza de miel y anime la ensalada agregando trozos de feta o queso de cabra.

Ensaladas de frijol

Comience con Garbanzo, Edamame o los frijoles pequeños, franceses de flageolet si puede encontrarlos. Si usa frijoles enlatados, enjuáguelos bien para eliminar algo de la sal. Tire los frijoles en una vinagreta hecha con un montón de ajo, vinagre de vino tinto, perejil picado, cebolla roja picada y tomillo picada. Si cocina frijoles secos, tíralos con la vinagreta mientras todavía están calientes, por lo que el apósito actúa como una marinada y se empapa en los frijoles cálidos.

Ensalada de verduras asadas

Servir una ensalada de verduras asadas ya sea directamente desde el horno o permitir que alcance la temperatura ambiente. Cualquier combinación de verduras funcionará, pero los tomates, las cebollas, las papas y el par de berenjenas, especialmente bien con el cordero. Tirar grandes trozos de verduras con 1 cucharada. a 2 cucharadas. de aceite de oliva, sal kosher, pimienta recién molida y Rosemary o Tomillo. Hornee la mezcla en una bandeja para hornear durante 20 minutos en un horno Fahrenheit de 400 grados hasta que estén bien caramelizados y marrones.

Ensaladas de grano entero

En lugar de papas o arroz que se sirven, le dan a tu familia una ensalada saludable y entera hecha de la elección de arroz integral, trigo bulgur o Farro. Las ensaladas de grano enteras deben servirse a temperatura ambiente para que los sabores estén en su mejor momento. Cocine los granos según las instrucciones y déjelos enfriarlos. Para una ensalada de Tabbouleh, comience con ½ taza de bulgur y agregue jugo de limón, aceite de oliva, cebolleta picada, 2 tazas de perejil picado y 1 taza de hojas de menta fresca picadas. Para una ensalada de arroz integral o farro, comience con 1 taza de granos cocidos y agregue cebolla roja picada, ½ taza de copa roja picada, zanahorias y apio. Tire la ensalada mientras los granos siguen calientes con su vinagreta favorita y agregue ½ taza de perejil picado. Para una ensalada de Medio Oriente, arroje el arroz con albaricoques secos, astillas, almendras tostadas, canela y una vinagreta hecha con zest de limón y jugo de limón.

• Cocción fina: Frijoles de flageolet con tomates asados ​​lentos

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