Cómo hacer relleno de pan

Susan Lundman

Susan Lundman comenzó a escribir sobre sus pasiones de cocinar, jardinería, entretenimiento y recreación después de trabajar para una agencia sin fines de lucro, generar concesiones e investigar problemas de desarrollo infantil. Ella ha escrito profesionalmente durante seis años desde entonces. Lundman recibió su m.A. de la universidad de Stanford.

Una necesidad imprescindible para la cena de Acción de Gracias y una adición de bienvenida a cualquier comida de chuletas de cerdo o pollo, el relleno de pan vale la pena el tiempo y el esfuerzo que toma para preparar los ingredientes y cocinar el relleno. El relleno casero con vegetales aromáticos y los ingredientes adicionales de su propia elección casi siempre sabrán mejor que una variedad comprada en la tienda, que podría estar sobre salada y carecer de esos ingredientes que más le guste.

Opciones de pan

Cualquier tipo de pan funciona para el relleno, siempre que esté lo suficientemente seco como para absorber los zumos de carne con sabor. Elija una mezcla de relleno de pan comercial o pan francés, pan de sándwich, pan de pasas o, para un relleno de bajo-carbohidrato, pan de maíz o pan sin gluten. Si el pan es fresco, tostada cubos en el horno a 375 grados Fahrenheit durante unos 15 minutos hasta que se sequen, o dejan el pan a la edad durante unos días antes de hacer el relleno.

Ingredientes adicionales

La mayoría del relleno de pan comienza con un MIREPOIX - una mezcla de cebollas picadas; apio; hierbas, como sabio y tomillo; y, opcionalmente, zanahorias, cocinadas en mantequilla o aceite hasta que estén blandas. Las mediciones antes de cocinar deben ser aproximadamente la mitad de la cantidad de tazas de ingredientes de MIREPOIX como la cantidad de cubos de pan. Agregue una taza cada una de las cuales o todos los ingredientes adicionales para cada 10 tazas de pan que le gusten: elija entre salchichas cocidas; Acelga suiza; champiñones; o arándanos secos, pasas o cerezas reconstituidas.

Ingredientes de mezcla

Los ingredientes húmedos se unen al relleno y manténgalo húmedo. Use aproximadamente 1 taza de líquido, como el stock de pollo o una mezcla de caldo de pollo y crema, por cada 10 tazas de pan. Algunas recetas también llaman a un huevo entero o 2 para ayudar a mantener el relleno húmedo. Una vez que haya mezclado el relleno, puede mantenerlo en el refrigerador hasta 1 día antes de cocinarlo, pero nunca rellenar un pavo con anticipación, porque eso le da a las bacterias peligrosas la posibilidad de multiplicar.

Cocinando el relleno

Un plato para hornear engrasado que contiene aproximadamente 10 tazas de relleno dura aproximadamente 1 hora para cocinar en un horno de 350 F. Mantenga el plato cubierto con papel de aluminio para un relleno de humeante o hornee para rellenar con una parte superior nítida. Puede disminuir el tiempo de cocción para el relleno por el microondas durante 15 minutos antes de colocar inmediatamente el plato en el horno. El relleno debe alcanzar una temperatura de 165 F en un termómetro de carne de lectura instantánea para asegurarse de que sea seguro comer.

referencias

BON APETITE: Relleno de hierbas rústicas
SORRUR: Relleno de panbread
Departamento de Agricultura de Estados Unidos Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección: Cuenta regresiva a las vacaciones de Acción de Gracias

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