Alimentos del periodo puritano

Los protestantes del este de Anglian, también conocidos como puritanos, fueron las primeras personas en colonizar a North America a partir de 1620. Se establecieron en la bahía de Plymouth y Massachusetts, una región también conocida como Nueva Inglaterra. Cuando se establecieron, se cocinaron de acuerdo con los viejos libros de cocina ingleses, como los 1615 de Gervase Markham "Inglés Huswife." También plantaron cultivos familiares del viejo continente y criaron animales domésticos para carne, cuero y lana, como lo habían hecho en Gran Bretaña.

Cocina puritana

La cocina puritana fue tan austera como su fundamentalismo religioso, que carece de adornos culinarios y festivos. Aunque New Inglaterra tenía una gran abundancia de vida silvestre y mariscos, los recién llegados carecían de las técnicas adecuadas de herramientas, pesca y caza para ayudarles a sobrevivir en el nuevo clima y territorio difícil.

Comieron de acuerdo con la temporada del año, pero también aprendieron a preservar algunos alimentos a través de salas, decapado, enlatado o fumar. Con el tiempo, su dieta se convirtió en una combinación de alimentos del Nuevo Mundo como el maíz, almejas, calabaza, judías, arándanos y patatas y platos locales, tales como pescado, caza, pavo, carne de cerdo, bayas, cebollas, queso y huevos. Más tarde, empezaron la importación de productos como el té, café, azúcar, ron, cítricos, especias y aromas.

Desayuno

El desayuno era frugal, a pesar de la idea tradicional de la abundante desayuno Inglés de frijoles, tocino y huevos. Gruesa, pan negro con mantequilla o queso y gachas eran pan de cada día. A medida que el trigo era difícil crecer en Nueva Inglaterra, en el que comienza el pan era por lo general una mezcla de centeno y el maíz adoptados de la gente americana nativa Wampanoag.

Comida y cena

En tiempos puritanos, no existía el almuerzo. La comida más importante del día fue la cena, que se sirve en el principio de la tarde, cuando todavía había luz exterior. Por lo general consistía en sopas de verduras y guisos - maíz, repollo, calabaza o papa - hervida junto con carnes como el cerdo, cordero, pollo y carne. Cuando en la temporada, los puritanos también comieron verduras frescas de cosecha propia como los espárragos y lechuga. Las demás hortalizas populares eran calabazas, especialmente calabaza, pastel de calabaza sirvió de postre. pasteles de manzana, pasteles de levadura y pastelería, pan de jengibre y galletas eran también postres populares en la era puritana. La cena también era frugal, que consiste generalmente de sobras de la cena y carnes frías a veces como conejos, ciervos y otros animales, saladas o ahumadas.

Conservación de los alimentos

Los puritanos consideran saludables leche para beber y lo convirtió en el queso y la mantequilla almacenada recubierto con sal. Se conservan en vinagre o los ponían huevos en la paja y los almacenan en una bodega fresca. Utilizaron salazón, ahumado y macetas para carnes. Para la temporada de frío, puritanos salazón, en vinagre y se seca diversos tipos de granos, frutas y verduras. Se conservan frutas como manzanas, arándanos y ciruelas como mermeladas.

• Richmond linaje; América colonial; R. Walton
• Cronología de los alimentos; Colonial & American Fare temprana; Lynne Olver; 2000
• Plantación Plymouth: ¿Cuál está para la cena en el siglo 17?
• Revista de Historia; Qué hora es la cena?; Sherrie McMillan; oct./Nov. 2001
• Una nueva Booke de Cookerie; John Murrell; 1615

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