Diferentes tipos de chowders de almejas
Hay varios tipos de sopa de almejas, la mayoría de los cuales los estados de Nueva Inglaterra. La sopa de chowder de Nueva Inglaterra y la sopa de almejas de Manhattan con sus respectivos colores blancos y rojos son los más populares. Otros chowders de almejas conocidos son Hatteras, Menorcan y Rhode Island Chowders. Algunos restaurantes prefieren crear sus propias recetas, creando aún más tipos de chowder de almejas.
Sopa de almejas de nueva Inglaterra
La sopa de almeja de Nueva Inglaterra está hecha de una base de leche o crema. El showder tradicionalmente usa almejas, galletas de Hardtack, que eran populares entre los marineros en Nueva Inglaterra, las papas, tocino y cebollas. Menús a veces lista "quahog" como ingrediente. QuaHog es un término nativo americano para las almejas y sigue siendo utilizado por New Englanders hoy. Nueva Chawder de Clam de Inglaterra ha sido famosa durante siglos; De hecho, Herman Melville incluso escribió sobre la sopa de almejas en "Moby dick." Las nuevas ingenieras son estrictas sobre los ingredientes para su showder de almejas, específicamente que no debería haber tomates. En 1939, un asambleísta incluso intentó aprobar una ley para que sea un delito legal para agregar tomates a una sopa.
MANHATAN CLAM SHOWDER
La sopa de almeja de Manhattan está hecha de un caldo transparente y utiliza tomates para agregar sabor y un color rojo brillante. Esos muy tomates que son tan ofensivos para un nuevo chowder de almejas de Inglaterra define la versión de Manhattan. A mediados del siglo XIX, con un gran número de inmigrantes italianos que se mudan a la costa este, específicamente el área de Nueva York, los tomates en Chowder crecieron en popularidad. La sopa fue conocida por diferentes nombres, incluyendo Coney Island Clam Chowder y Fulton Market Clam Chowder, pero eventualmente se convirtió en la sopa de almejas de Manhattan.
Rhode Island Clam skowder
Rhode Island Clam Chowder tradicionalmente usa un caldo claro. La sopa de caldo transparente es más popular entre los nativos de Rhode Island y está hecho con almejas, caldo, papas, tocino y cebollas. Muchos restaurantes y hoteles más antiguos de Rhode Island y en toda la Nueva Inglaterra servirán a una nueva sopa de almejas de Inglaterra y una sopa de almejas de Rhode Island para los comensales turísticos y nativos. Algunas ubicaciones sirven una variación de sopa roja que utiliza una base de caldo de tomate. Esta variación sigue siendo diferente de la sopa de almejas de Manhattan porque no usa trozos de tomate u otras verduras.
Showder hatteras almeja
Hatteras Clam Skowder se encuentra solo en el área de los bancos externos de Carolina del Norte, pero es una variación muy popular en la sopa de almejas. Hatteras Clam Skowder es un poco de combinación entre New England y Rhode Island Chawders. La sopa está hecha con caldo claro, papas, cebollas y tocino, pero agrega harina para engrosarla. Hatteras Clam Skowder es a menudo muy sazonado con pimienta negra o blanca.
Chowder menor de almeja
MenorCan Clam Chowder es San Agustín, la toma de la Florida en la sopa de almejas de Manhattan. La sopa se hace como la sopa de almejas de Manhattan, con trozos de tomates, pero agrega los pimientos de datos que son muy calientes. En 1768, 1,403 personas de Menorca, una isla a lo largo de la costa de España, fue a Florida como sirvientes contratados, aunque fueron tratados como esclavos. En 1777, los minoríos restantes escaparon a ST. Agustín y trajo sus recetas nativas, una de las cuales fue una simple sopa de tomate. MinorCans agregó los pimientos de datos a la sopa y el nombre se ha atascado desde entonces desde entonces.
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